做好很女人的杨梅果酒以后，就一直有用它来做trifle的念头。可是直到一满瓶杨梅果酒嘬得只剩不到三分之一，trifle的念头还只是个念头。直到“总统”开封为了加速消耗，才动手。

    查佛trifle/triffle，据说是最受欢迎的英式冷布丁之一，也是英国圣诞节的传统甜品。它有着源远流长的悠久历史。最早至1596年，在Thomas Dawson写的 The Good Huswife's Jewell《家庭主妇宝典》里面，第一次描述到这种甜点的做法（此段资料引自维基百科Wikipedia）。最初的查佛是很讲究的甜点，每一种材料之间都要精心搭配。传统的做法一般是将海绵蛋糕、卡士达酱，新鲜的水果，一层层重叠而上组成。层层叠叠就是Trifle的最大特点。后来人们对其加以变化和改良，使材料尽量做到丰富变化，加入酒类、鲜奶油等等。例如用甜酒比如雪利酒淋泡海绵蛋糕或是手指饼，水果的清甜加上美酒的香醇，口感非常独特。或者做成抢眼的吉利丁版本。不过发展到后来，很多时候它竟成了解决剩余材料的综合产物——吃不了的海绵/戚风加点鲜奶油加点水果也就是简易版的查佛了。有些商家则将之改变得有些不伦不类，随便垫块巧克力蛋糕，挤点奶油居然也摆出来混充查佛。

    有研究显示查佛是由另一种英式甜点fool/foole演变来的。fool!fruit fool!这名字取得，太有创意了！虽然这种甜点跟我们理解的骂人的fool不是一回事，不过也可以想象这是一种极其简单的sg甜点。将打发的淡奶油、糖和水果简单拌拌就OK了！查佛出现之后，水果冻也跟着出现了。fruit fool——trifle——jelly，这说明什么，说明查佛材料里面的淡奶油、水果、果冻一般是不能少滴！没有果冻，那是fool，只有果冻，那是jelly。当然，你也大可不必在意这些。只要是自已在家做的，无所谓研究不研究，历史不历史，只要自己喜欢，做得好吃又差不多像那么回事就得了。就像我介个莓果查佛。

    最底层就是自制的杨梅酒啦。介个杨梅酒有些度数的，如果不胜酒力，最好改成果汁。或者在果汁里兑一点果酒。往上是卡士达酱，然后是果酒浸泡过的海棉蛋糕和蓝莓，红加仑。上面又是一层卡士达酱，接着才是打发的淡奶油，最上面用水果和薄荷点缀。够炫吧！

    用普通红酒杯做容器有些小了。其实做查佛有一种专门的容器，类似直筒形的红酒杯，不过个头比较大，能容纳下可观的奶油和水果，吃起来也过瘾啊，足够一家人吃的了。就像这个（从网上借来的照片）：

    过瘾吧！这大家伙，别说一家人吃不了，足够开party用了。在家做的话还是秀气点好。人口多的话可以多做几杯。没必要给肠胃造成负担。

    做查佛的水果，越是鲜艳可爱越是讨喜。就像草莓、蓝莓、醋栗……等等，在养味蕾和胃之前先养眼。当然也有用各种时令水果做成的，比如苹果、桃之类的，看各自的创意了。
    做法很简单。如果不用海绵蛋糕而是用饼干之类的来代替，甚至不必用到烤箱。材料在大超市里都可以买到的。

    第一步，做果酒冻。

    材料：自制杨梅酒200克，吉利丁片3克。

    做法：吉利丁片用凉开水泡软。杨梅酒用微波炉加热至60度左右，加入吉利丁片，拌至完全融化后，倒入准备好的红酒杯中。盖保鲜膜，转入冷藏室冷藏直至凝固。
    第二步，做卡士达酱。
    材料：

    1、牛奶200克（一袋）

    2、蛋黄2个

    3、白砂糖40克

    4、低粉15克

    5、香草豆荚一小段。

    做法：

    1、剖开香草豆荚，将籽刮进牛奶，豆荚壳也放进牛奶，一起小火煮至沸腾。

    2、蛋黄加糖搅至发白，加入过筛的低粉拌匀。

    3、捞出豆荚壳，一边将一半热牛奶倒入2，一边搅拌均匀。

    4、将3倒回1，边倒边搅拌，继续小火加热，直到面糊变得浓稠，而且微沸。

    5、冷却至室温。

    第三步：将事先做好的海棉蛋糕切成大小适中的颗粒。

    第四步：将海棉蛋糕颗粒用杨梅酒淋泡。注意不要将蛋糕颗粒泡软甚至泡烂，只要浸湿就可以了，而且保持硬挺的形状。

    第五步：取出凝固的果酒冻，先铺一层放凉透的卡士达酱，再放上酒浸海棉蛋糕颗粒，颗粒的缝隙里填充事先洗干净并且晾干的蓝莓和醋栗。再铺一层卡士达酱。

    第六步：用打发淡奶油（淡奶油200克，加细砂糖20克，打至软发）填满红酒杯，最后用水果装饰。

    第七步：马上食用，或者放冰箱冷藏。因为如果夏天室温高的话，果酒冻长时间放置室温会导致融化。

    虽然简单而且易做，查佛triffle绝对是款气质甜点。直得一试哦，哪怕是为了处理家中吃剩下的海棉或者戚风蛋糕。