又翻出几张以前被抛弃的旧照片，看上面的日期，是2011年5月的。从组织可以看出来，应该是用XY蛋糕店的方子。很奇怪当时怎么没把它写进日记里，很棒的蛋糕卷啊，想来味道是不错的。只能说现在的审美跟以前有了明显的变化。以前太过注重蛋糕的外表，挖空心思使蛋糕看起来美貌诱人。而现在，更看重蛋糕的健康和口感，也更在这两方面下功夫，漂不漂亮倒是其次的。一个从虚到实的改变——也博客都长了两岁多，人也应该成熟些了。

    XY的戚风方子，蛋白要比蛋黄多一个，蛋糕的组织自然更轻盈更膨松。如果用在中空模具，烤出来的戚风其实不算上品。你想啊，蛋白本来要多一个，再加上中空模具的助长，这样的戚风看上去膨松硕大，吃起来却会感觉太虚太软没有弹性，蛋香味也会变得很淡很淡。尤其是一旦将表皮烤得有点过，吃起来就会觉得蛋糕只剩下皮，没有瓤了。不过把这个方子略改改，用来做蛋糕卷，倒是不错的。体积不会过于膨松涨大，香味淡也可以由奶油馅来补充。倒比那些吃起来太实在的戚风卷卷强多了呢。

    除了奶油馅里面的新鲜水果粒——芒果和猕猴桃，蛋糕的底部也铺了一层酒渍过的蔓越莓果干。这也是学着XY的葡萄干戚风卷做了，只不过把葡萄干换成了蔓越莓干。

    既松软又不至于过虚浮，既有浓浓的奶油味又有新鲜水果的新清香甜，既有新鲜水果的新清又有酒渍果干的醇厚——吃起来应该更爽的感觉。就因为外表看起来普通朴实不加修饰，就被抛弃一边了，以前的薰依还真是名副其实的外貌协会的会员啊。

    过程图自然是找不到了的，方子应该是酱紫滴：

材料（用来做长帝25B烤盘一盘略有些多，可以按比例减少一些）：

    1、蛋清170克，塔塔粉1.5克，细砂糖40克，盐1.5克

    2、蛋黄（大鸡蛋的）3个

    3、低粉45克，玉米淀粉7.5克，吉士粉2.5克，泡打粉1克

    4、水30克，玉米油25克，细砂糖7.5克，香草香精1克

过程：

    事先将烤盘刷少量植物油，铺上油纸，撒上酒渍过的蔓越莓干。烤箱预热155度。

    将4搅至糖化，加入3，略搅拌，加入2，搅至光滑无颗粒。将1打至奶油状，分两至三次加入4盆拌匀，动作要轻、快，防止蛋糕液体变软。搅拌得好的蛋糕液体硬挺，颜色均匀。倒入烤盘，抹平。记住一定要抹平，硬挺的分蛋蛋糕液是不会自己变平的。抹不平会不好看，而且厚薄不均匀。入炉前摔一下盘。
烘烤：烤盘放上层，烤25分钟左右。出炉摔盘。放凉（注意时间不能过长，不然水分会流失，卷蛋糕的时候会裂开）。

最后：抹上打发的鲜奶油，撒上芒果丁和猕猴桃丁，用擀面杖卷好。切片。