想说这是真正为爱而生的蛋糕。因为，它简单，材料只有四样：鸡蛋、面粉、细砂糖，和蜂蜜。越是简单的，越是健康的，越是适合老人和孩子们的。也因为，这里面的蜂蜜没有损失一丝一毫的营养。也因为，它会是家人最爱吃的海棉蛋糕。更不用说，它是有历史的，有故事的蛋糕。

    也正是因为它的材料够简单，做起来才越是难。做过很多次以后，慢慢明白过来。它难，是因为我们现在的工具太先进，也太多了（矛盾吧！）。好几百年以前，海棉蛋糕就已经出现了。那时没有电动打蛋机，膨松的蛋液是靠什么打发起来的呢？那时也没有蛋糕油泡打粉这类给力的食品添加剂，蛋糕是怎样做得像海棉一样又松又软又Q弹呢？为了解开这些疑问，我把电动打蛋机扔在一起，学习古人，只用手工的打蛋器来打发蛋糕。略给蛋液加热，分次加入细砂糖，其余的就只有一个动作：抽、抽、抽……直到汗如雨下，手又酸又麻，一盆细腻绵密的蛋液终于出现……然后小心地拌入面粉！那一次的海棉蛋糕做得比任何一次都要好。神奇吧！

     以前学做蛋糕，首先要学的肯定不会是怎样使用电动打器机吧。而是要学会怎样用手工的打蛋头抽出又绵又密的蛋液。抽不出来师傅要骂的，更别想出师。抽出来了还不够，还要做到搅拌面糊的时候尽量少消泡，消泡最少的有赏！就这样，每天的功课就是不停地抽、抽、抽……拌、拌、拌……用时间和汗水去打磨精致与完美！基本功就是这样练成的，而且这绝对是值得的，因为，用这样的笨办法做出成功的海棉蛋糕以后，再没有什么蛋糕是做不出来的了。

    遗憾的是我们身处一个急功尽利的年代。师傅首先教给徒弟的是怎样用最省时省力省材料的方法做出蛋糕，怎样用最低的成本获得最大的收益。而不会教给徒弟，蛋糕的灵魂是什么。于是，徒弟们学会用电动打蛋器，学会用蛋糕油几分钟就打成蛋液，学会添加泡打粉、廉价的香精、色素……他们甚至不会去想，为什么要这样做！

    当健康成为一种时尚，渐渐觉悟的主妇开始反思食品添加剂带来的危害的时候，我们也开始怀念那些留在记忆当中质朴而感人的味道。只是，当我们动手去做的时候，才发现，尽管有最好的工具，却难以做出那种最单纯的蛋糕。

    我不想说我做到了，因为确实离做到还远。但我真的感受到的，什么是蛋糕的灵魂。做蛋糕的人心中有爱，吃蛋糕的人体会到爱！

    极其简单的配方。蛋糕：低粉：砂糖=2：1：1。如果觉得有些干干的，可以在蛋液打好以后加入适量水饴。蜂蜜是在蛋糕烤好以后才刷在表面的。因为，如果在烘烤之前就加入，高温会使蜂蜜的营养元素消失殆尽，最后只起到添加一种风味糖的作用。没必要造成这么大的浪费吧。如果觉得这个方子太简单，可以参考薰依以前做长崎蛋糕的方子，只不过把高筋面粉换成了低筋面粉。因为，毕竟还是喜欢用低粉面粉做蛋糕的多。
    尝试着用手工的方法做一块全蛋海棉吧，它能让一颗焦虑的心平静下来。

    值得一提的是：不能从外表评价一个人，不过，绝对能从外表评价一块蛋糕。如果蛋糕的表面细腻，它的组织一定细腻。反之亦然。