前几天在电视上看到一则关于西点的新闻，接受采访的“大师”说，他们在保证食品安全的前提下不断进行技术创新，使蛋糕看上去既美观又有食欲！我一看，妈呀，那就叫既美观又有食欲啊，完全是一堆色素奶油嘛！不知道别人有没有食欲，我是一点食欲木有！就算是安全的，健康还顾不顾啦？颜色多则多已，知道什么叫俗气和大气的区别吗？用上五颜六色和造型就叫技术创新？完鸟完鸟，中国的甜点完全走错路鸟。难怪甜点不招国人待见，自贬身价啦！好在自己会做蛋糕，不用吃外面那些说不清楚的东东。看这些仍然只用最简单的材料——面粉鸡蛋糖做出来的最安全健康的蛋糕。谁说木有颜色木有造型就木有食欲的？越是简单的，才越是好的！

    巧克力海棉蛋糕。严格来说应该是可可朗姆海棉蛋糕，因为配料里面只有可可粉和少许朗姆酒，木有放巧克力。没放巧克力，主要是考虑到进口的可可粉已经足够香啦，而且可可粉本身相当能消泡，正加上一定量的同样是泡沫杀手的巧克力……搞不定搞不定！还是在蛋糕里面只加可可粉，如果觉得还不够味儿，可以在蛋糕表面抹一层巧克力甘那许。

    比巧克力戚风来得厚重浓郁，比巧克力磅蛋糕来得清爽松软！绝对不可错过的美味！

    配方是简单的，依旧是按鸡蛋：糖：低粉=2：1：1的大概比例（糖的量可以略减少些的），只不过将其中35%的低粉换成了可可粉。可可粉最后才加，因为它实在不够老实，又消泡，又吸水变稠。不过做起来依旧是比较难的，既要求熟练，动作又要快准狠。只有熟练了，才能做到快准狠。不然很容易消泡造成失败。所以，很不建议新手做这款蛋糕。

    这一抹浓绿必须归功于宇治抹茶粉。木有哪种国产抹茶粉能跟宇治抹茶粉相比美，无论是在优雅的香气上，还是在艳丽的绿色上面。在这个时间段说日货的好实在有些敏感啊，不过为了实事求是，还得承认这点。

    抹茶海棉的做法类似巧克力海棉，只不过这里用到的是抹茶粉，而不是可可粉。抹茶粉不必放太多，用低粉的20%-25%替换就OK了。原因有三：一个是因为宇治抹茶粉的价格不菲，一个是因为抹茶粉虽然不消泡，但会狠劲吸水令面糊变得又浓又稠，还一个是最重要的，抹茶味太重了反而适得其反，让人不喜欢哦！

    细看就能看得出来，用不消泡但吸水的抹茶粉和既消泡又吸水的可可粉做出来的海棉蛋糕，组织上是有差别滴。抹茶海棉显得更细腻扎实一些。

    不过说句实话，本人真心不太喜欢抹茶蛋糕的味道。家人也不爱。无论做成戚风蛋糕也好，慕斯蛋糕也好，甚至饼干，都不爱！巧克力的苦可以接受，抹茶的苦涩却觉得怪怪的。不知道加了红豆以后，味道会不会好一点。

   最后就是最普通也是最经典的香草蜂蜜海棉蛋糕。蜂蜜蛋糕前面已经介绍过了，只不过这个蛋糕里面加了香草籽，闻起来有香草浓浓的自然的香味。

    其实吃来吃去，还是最喜欢这种最朴实的蛋糕。做早餐也好，配下午茶也好，做零食也好，都是相当不错的。