做柠檬蛋糕剩下一些蛋白，就拿来做了一批杏仁瓦片。杏仁瓦片是一直想做的，只不过没想到的是，这么简单易做的一款小点心，给人带来的满足感和幸福感却是那么多。那种香脆得让人停不住口的感觉，让人回忆起小时候吃一种零食狂热劲头——上学或者放学路上，着了魔一样在街角那家零食摊停下脚步，掏出口袋里少少的一点零用钱，换来几片烤得焦黄的脆片……虽然，那种脆片里面并没有一片杏仁。其实，幸福就是这么简单。就像，人简单了，就会感觉幸福。

    刚刚烤好的杏仁脆片在出炉的片刻是软软的，可以趁机塑成各种形状：放在擀面杖上面，冷却之后就是带弯角的“瓦片”;压进小碗里面，冷却以后就是一个瓦片小碗，可以装水果沙拉、冰淇淋等等，尤其赞的是杏仁瓦片冰淇淋碗，吃起来瓦片脆脆的，冰淇淋冰冰的，胜过在超市里买的可爱多脆皮冰淇淋。甚至可以直接卷成圆锥形，上面压一个冰淇淋球……

    又到菇茑时节。非常爱这种纸灯笼一样有着独特香味的可爱水果。又像长着翅膀特立独行的小精灵，每到深秋季节就从童话森林里飞出来扰乱每一颗爱美的敏感心灵。于是把它们装进杏仁瓦片小碗里——好美！

    在网上看到不少杏仁瓦片的方子，感觉爱厨的方子最靠谱。记得在XY店里见这种瓦片的制作过程，面糊的性状跟爱厨的最接近，都是很稀很稀的面糊，铺在烤盘上是不成形状的一摊，烤好以后非常香脆。看到味多美还是好利来店里有卖杏仁脆片的，方方的，明显用了模具，每块上面点缀两片杏仁——君之也是这样的做法。用了模具，面糊就不会很稀了。所以，还是倾向爱厨的方子。

    这是根据手边的工具和材料改造后的方子和做法：

    材料：
1、蛋白：50克

2、糖粉：50克

3、玉米油：20克

4、低粉：15克

5、杏仁片：70克

    做法：

1、烤箱预热至160℃。

2、将蛋白、糖粉、玉米油放入盆里搅拌均匀至糖化，筛入低粉拌匀成乳白色面糊，再加入杏仁片拌匀。  

3、用勺子将面糊舀在铺好油布（或者硅胶垫）的烤盘上，并用勺子的背面将面糊摊平，越薄越好,并使面糊里面的杏仁片尽量不要重叠在一起。

4、烤盘放烤箱中层，160℃烤12-15分钟左右，直到面糊变得金黄。

5、烤好后立刻趁热用铲子把面饼铲下来，平放在盘子里放凉。或者立刻摊在擀面杖上、压进小碗里使面饼弯曲定型，放凉后取出就是瓦片小碗或者有弯角的瓦片。

体会：

1、烤箱温度不要设太高了，温度设太高容易把面糊的边缘烤焦，而面糊中间却没有烤透。宁可把温度降低一些，烤的时间长一些，这样容易将面饼烤至均匀的金黄色。

2、烤盘上要铺油布或者硅胶垫，面饼烤好后容易取下来。不过也有什么都不铺直接在烤盘里烤的，而且只是普通烤盘，并不是不粘的那种。因为面饼刚烤好的时候是软软的，容易铲下来。所以如果直接用普通烤盘烤的话，一定要刚出炉就趁热将面饼全部铲下来，如果不这样做，面饼一凉就会紧紧粘在烤盘上面再也铲不下来了。

    杏仁瓦片的配料简单，没有放香精香料之类的，烤好后却有奇香，杏仁应该是秘决吧。也有不放杏仁片放瓜子之类的，烤好后也香到停不了口，不过跟杏仁是不样的香味。

    杏仁瓦片冰淇淋非常赞，明白脆皮冰淇淋为什么那么受欢迎了。

    最享受的，莫过于一边看着《星空》这样的童话，一边嚼着香脆的杏仁瓦片……