又买到一些可爱的小菇茑，于是把它们统统做成果酱。据说用冰糖熬出的菇茑果酱可以治鼻炎——没试过!不过据说菇茑是天然绿色食品，有增强人体免疫力、防癌抗癌的功效，所以，能治鼻炎也不出奇啊。再说了，就算治病的事儿言过其实，果酱总是好吃滴！然后，顺便用果酱来做菇茑玛芬。又做了几个莓子玛芬。前阵子买的椰枣碎（date pieces）也派上了用场——椰枣玛芬虽然其貌不扬，不过味道绝对是最好的！

    莓子做的甜点永远有美丽的颜色，就算是简单纯朴的玛芬也不例外。不过下次再做莓子玛芬的时候，还是多放蓝莓少放树莓吧，树莓的颜色虽然美，里面的籽吃起来真有点影响心情啊。

    非常特别的菇茑果酱！颜色金黄金黄的，无数细细的可爱的小籽，散发独特的香气。吃起来却完全感觉不到那些小籽，倒是让人联想起无花果干的味道——果然是神奇了！

    用菇茑果酱做成的菇茑玛芬，放凉以后散发着菇茑的香气，口感也是润润的。如果菇茑果真有那么多的抗病功效，那么菇茑玛芬想来也是有益身体的——可以放心多吃几个！

    椰枣date不是中国的枣，而是伊拉克枣，在美国的Coachella Valley也有出产，就是Medjool蜜枣。以前看过小德的一篇介绍椰枣的博文，当时还遗憾买不到椰枣，其实那只是自己无知而已！椰枣不仅网上大量有的卖，就连实体超市里也明晃晃地摆着热卖呢！因为主要是为了焙烤点心的，就买了椰枣碎，用的时候直接往面糊里一倒就完事，方便得很。而味道果然好得出奇，跟中国所有的大枣都不一样的味道——就在咬下第一口椰枣玛芬的那一刻，无可救药地爱上了椰枣！
    其实是第一次做玛芬。据说传统的玛芬是不打发黄油和鸡蛋的，只加泡打粉起膨松作用。西方人常以面包为主食，在商业不发达的时代，万一到用餐时间才发现没有面包怎么办？用酵母发酵的面包，就算再简单也要一两个小时才能做好，那时恐怕全家都饿坏了。这是只要把面粉、水和泡打粉调成稠面糊，倒在平底锅或烤盘里烙烤，或装在小模子里烤，很快就能做出松软、可以代替面包的成品，这就是玛芬。这种简单的面糊没有味道，适合当主食，但想加糖、盐、奶油、蛋、牛奶、干果等等也没有问题，一样可以发得很好——不过这么一平就不像面包了，而是更像小蛋糕。到现在很多玛芬食谱已经完全就是小蛋糕。

    为了体验一下传统，这次就用了不打发黄油和鸡蛋的方子。做起来自然更快捷些，完全来得及做早餐。糖粉奶油细末streusel是事先做好的，于是每个玛芬都顶了一层streusel。事实也证明，加了streusel的玛芬吃起来更有香甜酥脆的口感。

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    菇茑果酱的做法（见图示）

材料：

菇茑550克（去皮），白砂糖250克，柠檬3片
做法：

1、新鲜的去皮菇茑洗干净，用厨房剪子将每个菇茑剪一个口了，撒上白糖，放冰箱冷藏腌制一晚。第二天取出的时候，菇茑已经被腌出汁液。

2、放入柠檬片，用中小火熬煮，不断搅拌，可以看到菇茑变软，汁液也逐渐变得浓稠起来。

3、大约30-40分钟以后，菇茑汁液浓稠到了一定程度，菇茑果酱就煮好了。

菇茑玛芬

材料1：

中粉：90克

泡打粉：1.8克

糖粉：25克

盐：1小撮

材料2：

黄油：45克（融化）

鸡蛋：1个（中号）

牛奶：38克

菇茑果酱：40克

做法：

1、烤箱预热到180C/350F。把纸杯放到muffin烤盘里。
2、准备好Streusel topping，放到边上。
3、在一个大碗中混合材料1。材料2混合好后加到混合好的材料1里。搅拌到面粉全湿就可以了。把混合好的面粉糊均匀的分到muffin杯里。在每个muffin上面摆几颗菇茑粒，然后洒2小匙左右的Streusel topping。
4、放到烤箱里烤20-25分钟或看到表面金黄就可以了。马上转移到冷却架上。

注意：

1、融化的黄油温度不可以太高，以免把蛋液烫熟。或者在黄油不烫手了以后再加蛋液。

2、面糊搅拌时间不可以太久，面粉湿了就可以了。搅拌太久muffin就不会太松软，而且会容易形成尖顶，而不是有弧度的。

3、可以在烤10分钟左右面糊已经膨起的时候再洒Streusel topping，一次不够就多洒一次，直接看起来美观。而且多洒些Streusel topping，玛芬吃起来更香甜酥脆。

Streusel Topping 材料：
1、中粉30克

2、糖粉30克

3、黄油25克

Streusel topping做法：
1、将面粉、糖粉倒在一个碗里混合。

2、黄油有点软化后切成小丁放进1，搅拌或者用手搓成碎碎的面包糠的样子。


莓子玛芬：

材料1：中粉90克，泡打粉1.8克，糖粉40克，盐1小撮

材料2：黄油45克（融化），鸡蛋1个（中号），牛奶38克，香草香精几滴

材料3：混合莓子（树莓、蔓越莓、蓝莓，可以是冷冻的）50克

做法：

1、烤箱预热到180C/350F。把纸杯放到muffin烤盘里。
2、准备好Streusel topping，放到边上。
3、在一个大碗中混合材料1。材料2混合好后加到混合好的材料1里。搅拌到面粉全湿就可以了。最后把材料3加入搅拌。把混合好的面粉糊均匀的分到muffin杯里。在每个muffin上面摆几颗莓子。4、在烤10分钟左右面糊已经膨起的时候洒Streusel topping，一次不够就多洒一次，直接看起来美观。20-25分钟或看到表面金黄就可以了。马上转移到冷却架上。

椰枣玛芬：

材料1：中粉90克，泡打粉1.8克，糖粉40克，盐1小撮

材料2：黄油45克（融化），鸡蛋1个（中号），牛奶55克，香草香精几滴

材料3：椰枣碎50克

做法参考莓子玛芬。