两个喜庆的南瓜摆在台面上有阵子了。想做南瓜派，不过最近实在有点肥，需要克制下。最后还是决定做南瓜戚风——绝对清淡，又可以解馋。

    看到网上的亲们都用贝印来做戚风，薰依心里也一直痒痒想败个回来。只是看到那些圆模们又有些不忍，就这么把它们抛弃了？它们曾经那么操劳过……最后，薰依还是拿起圆模……贝印还是留个期待吧！说不定圆模更有挑战性一些。亲爱的圆模们没有让它的主人失望哦，细腻的南瓜戚风新鲜出炉！ 

   
    淡淡的南瓜的香气，很清新纯朴自然的感觉。颜色也是黄澄澄的喜庆。非常轻柔松软，是家人爱吃的。薰依倒是更喜欢浓郁厚重的南瓜派。

    做法跟普通的香草戚风没有什么不同，只不过多加了一种材料：南瓜泥。南瓜泥可以是蒸的，也可以是焗的，蒸出来的水分多一些，焗出来的稍微干燥一些。考虑到南瓜果肉本身是含有水份，而戚风又比较怕干湿比例失衡，所以决定用焗的办法来做南瓜泥。

    即使是焗出来的南瓜泥，过滤的时候还是会发现有不少南瓜汁流出来。因为这些南瓜汁，配方里的水可以不加了，也不能再加了！不然的话，你会看到长得高高的蛋糕一下子塌下去！可怕吧！

    不少的亲们在做南瓜戚风的时候加肉桂粉，应该是很不错的办法，薰依就特别爱吃加了多多肉桂粉的南瓜派。不过考虑到大多数人不太适应肉桂粉的味道，还是保守地选择了香草精。

    将原来XY版戚风配方改了改（原配方见这里），就成了南瓜戚风！

    材料（8寸圆模一个）：
    1、蛋清：170克（4个大号鸡蛋的蛋清）

    2、蛋黄：3个大号鸡蛋的蛋黄（约60克）
    3、塔塔粉：2克（或用柠檬汁代替）

    4、细砂糖A：40克（打蛋清用）

    5、盐：1.5克

    6、南瓜泥：80克

    7、玉米油：25克

    8、细砂糖B：10克（放蛋黄里）

    9、低粉：45克

    10、玉米淀粉：10克

    11、泡打粉：1克（选用无铝泡打粉）

    12、香草精：2-3滴

    做法：

    1、取4个冷藏的大号鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱继续冷藏，蛋黄放室温。

    2、低粉、玉米淀粉和泡打粉放一起过筛备用。

    3、蛋黄和南瓜泥一起拌匀，加入玉米油、细砂糖B和香草精搅至糖化。然后加入1的粉类，用橡皮刮刀快速溜边翻底拌至面糊光滑无颗粒。

    4、蛋清加细砂糖A、塔塔粉、盐一起打发至10分发，奶油状，硬挺，但不能打发过度。

    5、先取三分之一打发蛋清与3混合，均匀后再加入余下三分之二蛋清，用橡皮刮刀快速溜边翻底拌至颜色统一。注意不能过度搅拌，防止消泡。

    6、将5倒入8寸圆模中。抹平表面，轻磕圆模震碎大的气泡。

    7、放烤箱中下层，155℃度烤60分钟。烤熟的特征：表面变平，按压有弹性。

    8、出炉后轻磕模具，倒扣在支架上。凉透后，用手按压蛋糕边缘脱模。

    多出来的南瓜泥也不能浪费，用南瓜戚风沾着吃，南瓜的风味更浓了！

    最近的照片显得很绿色环保，为啥呢，因为薰依的薄荷长成了一片森林！看到蛋糕后面的那一片绿色了吗？那就是两三个月前的小薄荷苗苗！哈哈！让它在湿热的气候里继续疯长吧！