爸妈终于吃到俺做滴点心！吃来吃去，最赞其中的一种！不用说，自然是戚风蛋糕！而且是不加奶油不加果酱不加任何装饰的非常干净朴素的裸戚风蛋糕胚！Look！就是它！

    只想问：为什么呢？为什么呢……（重复99999次）！软啊！答道！不对啊，别看这是直径20厘米的8寸大蛋糕，其实不过是用3个鸡蛋做成的，水油面少到几乎可以忽略不计的程度——能不软吗，因为那全是泡沫！

    看看，全是空气撑起来的洞洞，多虚啊！吃起来嘛，说得好听些，是口感湿润轻软如云絮，入口即化无踪影！说得不好听，其实就是嚼半天不见饱，骗得了嘴骗不了胃！

    论蛋香味浓不过海绵蛋糕，论醇厚更不及黄油水果条，可惜中国人就好这一口！不信你往往蛋糕店里跑跑看看，用来做生日蛋糕的，哪个不是戚风蛋糕胚！蛋糕店聘蛋糕师傅，第一件事就是要看她的戚风蛋糕胚打得好不好！说人家没品味吧也不对呀，周围的亲戚朋友都说好吃呀，那那，唯一有可能的，就是俺错了……！

        据说戚风蛋糕是外国人最早做出来的，但是他们似乎更喜欢扎扎实实的磅蛋糕。

    看看这些泡沫是怎么制造出来的吧！

    材料：

    蛋清170克，塔塔粉1.5克，细砂糖40克，盐1.5克

    蛋黄（大鸡蛋的）3个

    低粉45克，玉米淀粉7.5克，吉士粉2.5克，泡打粉1克

    水30克，玉米油25克，细砂糖7.5克，香草香精1克

    然后，就是打起泡沫来。电动打蛋器飞快地转啊，转转转……原本只摊个盆底的蛋清，终于被打得蓬松松充满整个大盆。然后和事先已经搅拌均匀的蛋黄液混在一起（这个这个大家已经烂熟于心了就休提了），混的过程要千万小心，就是不能消泡沫！泡沫是个好东西啊，万万消不得滴。消得越少，蛋糕越好，消得越多——小心变得狗不理！烘烤也非常讲究，因为那也是个吹大泡沫的过程。150度中下层烤55分钟才算烤透了！最糟糕的是没烤好蛋糕回缩，回缩就会消泡——还是会变得狗不理！
    泡沫一天天大起来，好啊，俺们的威风蛋糕可以做得更厚更大，更轻更软鸟！但是要记住，泡沫就是泡沫，泡沫怎么也成不了面粉黄油！售卖泡沫者因此赚到了钱，你买到了什么……