为什么把它叫做小派呢，里面有个原因的。派（pie）和挞（tartlette）其实都是馅饼，做法大同小差，只不过派的尺寸大些，挞的尺寸小些，比如最常见的蛋挞般大小。换句话说，把馅饼做大了就是派，做小了就是挞。这个圣女果杏仁馅饼不大不小的，介于派和挞之间，叫派不合适，叫挞似乎也不太合适。薰依想狠狠地琢磨了琢磨，干脆把它叫做小派。

    油酥皮，杏仁馅，圣女果干做的点缀——结果证明，它们是很完美的组合喔。派皮有层次，焦香酥脆。杏仁馅特意没有调太甜，而是香软轻甜，吃起来不会感觉甜腻。用蓝莓酒（也可以用朗姆酒）泡过的圣女果干经过焙烤已经软烂。虽然它是甜度比较大的蜜饯，好在杏仁馅事先减过糖份，圣女果干的甜不但不显得突兀，反而如画龙点睛一般，成为杏仁馅的提味品，使杏仁馅更显得香甜可口。对着点缀果干的杏仁馅一口咬下去，那种你中有我我中有你缺一不可浑然一体的感觉真是好极了！    切开来秀一下。因为小派盘比较深，馅料厚厚的很实在喔！

   瓣子形状的派边是用油酥面团搓好粘上去的，刷过蛋黄烤出焦黄的颜色，看上去就有食欲喔。

    做法一定要记下来。
    派皮配方（for the pastry）：

    1、中粉：200克

    2、盐：1小撮（1克左右）

    3、糖粉：25克

    4、黄油：100克（冷冻，切成小丁)

    5、蛋黄：2个

    6、冰水：15毫升
    做法：

    1、将面粉、糖粉、盐混在一起过筛，加入切成小丁的黄油。

    2、用手搓黄油丁和面粉，直到黄油丁变成面包屑状小颗粒。注意，用手搓的话，手的温度不能太高，手温高会将黄油融化掉。所以，夏天不适合用手搓，最好用pastry blender。

    3、蛋黄（冷藏过）和冰水一起搅散后，均匀地撒在面包屑状材料上，轻而且快地将所有材料混成面团，然后轻揉几下至面团光滑。压成扁圆形，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏三十分钟。

    4、将面团擀开，压进派盘。派底用叉子叉出气孔。从余下的面团里取出一小块，撮成辫子，粘在派盘边缘。

    5、依旧用保鲜膜包好，放冰箱冷藏三十分钟。

    杏仁奶油馅做法：

    1、杏仁粉：100克

    2、细砂糖：45克

    3、黄油：65克（软化）

    4、全蛋：1个

    5、蛋白：1个的量

    6、杏仁香精：几滴

    所以材料放一起搅拌均匀。

    圣女果干适量，用蓝莓酒（可朗姆酒）浸泡一晚。   

    派做法：

    1、派边刷上蛋黄液。

    2、将杏仁馅舀进派皮至八成满，放入圣女果干。

    3、烤箱预热220度，烤25分钟后取出。  

    4、边缘包上锡纸后放入烤箱。将温度调整为200度，烤30分钟左右。

    5、用牙签插入杏仁馅，如果没有粘黏就算烤熟了。

    6、放凉后，可以在派表面刷上一层果胶。