原本想做洋梨派，因为没找到合适的梨，就改用了木瓜。木瓜杏仁派有艳丽的颜色，果然是美丽的。    依旧是有层次的焦香酥脆的派皮，香软可口的杏仁奶油馅，几乎完美了，遗憾的是木瓜没选好噻，似乎是熟透了，其实不太甜，还略带苦味，这种苦味在焙烤了以后更加明显。如果不是特别喜欢木瓜的话会对这种味道有怨言。早知这样还是用梨的好，要不就用苹果之类更大众一些的水果。

    不过可以肯定，梨也好苹果也好，烤出来的派没有木瓜派漂亮哦。

    不好意思噻，刀功太差了。水果片之间尽量不要留空隙，不然杏仁奶油会从空隙里涌出来。

  派皮还是圣女果杏仁小派的派皮。每次做派的时候，如果有多余的派皮，可以用保鲜膜包起来放冰箱里，冷藏可以放三五天，冷冻的话可以放一个月左右。

    1、中粉：200克

    2、盐：1小撮（1克左右）

    3、糖粉：25克

    4、黄油：100克（冷冻，切成小丁)

    5、蛋黄：2个

    6、冰水：15毫升
    做法：

    1、将面粉、糖粉、盐混在一起过筛，加入切成小丁的黄油。

    2、用手搓黄油丁和面粉，直到黄油丁变成面包屑状小颗粒。注意，用手搓的话，手的温度不能太高，手温高会将黄油融化掉。所以，夏天不适合用手搓，最好用pastry blender。

    3、蛋黄（冷藏过）和冰水一起搅散后，均匀地撒在面包屑状材料上，轻而且快地将所有材料混成面团，然后轻揉几下至面团光滑。压成扁圆形，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏三十分钟。

    4、将面团擀开，压进派盘。派底用叉子叉出气孔。派边用夹子夹出花纹（也可以用手捏）。

    5、依旧用保鲜膜包好，放冰箱冷藏三十分钟。

    杏仁奶油馅做法：

    1、杏仁粉：100克

    2、细砂糖：45克

    3、黄油：65克（软化）

    4、全蛋：1个

    5、蛋白：1个的量

    6、杏仁香精：几滴

    所以材料放一起搅拌均匀。    派做法：

    1、派边刷上蛋黄液。

    2、将杏仁馅舀进派皮至八成满。

    3、水果适量，切成薄片。用抹刀取，手指轻压水果片并向后斜推，然后呈放射状摆放在杏仁馅上。

    4、烤箱预热220度，烤25分钟后取出。  

    4、边缘包上锡纸后放入烤箱。将温度调整为200度，烤30分钟左右。

    5、用牙签插入杏仁馅，如果没有粘黏就算烤熟了。

    6、放凉后，可以在派表面刷上一层果胶。