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蛋糕版红楼梦——秦可卿

(2010-08-29 21:40:26)
标签:

紫薯慕斯蛋糕

红酒

红楼梦

秦可卿

分类: 慕斯蛋糕,自制冰淇淋

    这位小姐薰依不太喜欢,明明是贾蓉的老婆,却偏偏跟自己的亲公公贾珍通奸!这,这,这,太不能原谅了,不管这位小姐脸蛋有多漂亮,身材有多苗条。“擅风情,秉月貌,便是败家的根本”,没错,典型的祸水红颜嘛,最后终于因为惧怕东窗事发生病而亡。想用紫色来形容秦可卿风流的作派,紫色的蛋糕薰依以前做了不少,就挑了篇旧做——红酒紫薯慕斯交差了。

蛋糕版红楼梦——秦可卿
    红酒跟紫薯其实很搭。首先是颜色,紫薯的紫跟红酒的红混合在一起,是一种粉紫的颜色,比紫薯本身的紫色要鲜亮一些,显得暖暖的养眼。镜面用了更多的红酒,所以红色更明显一些。看看这款红酒紫薯慕司,颜色很艳丽吧,其实一点色素都没有用到,是红酒在对紫薯起作用哦!至于它的味道嘛,也很特别很美味呢!红酒因为煮过,酒味挥发得差不多了,却留下醇醇的酸酸甜甜的果味,跟紫薯特有的香香的味道混合在一起,口感比单纯的紫薯慕司更丰富更浓郁了许多,很特别的味道,令人难忘!
蛋糕版红楼梦——秦可卿
蛋糕版红楼梦——秦可卿
    介绍一下配方和做法吧。

    1、饼底

       材料:全麦消化饼100克,黄油50克。

       做法:消化饼压碎成细屑,黄油用微波炉化开,倒入饼屑里拌匀。6寸慕斯模用锡纸包住底

             部,倒入拌好黄油的饼屑,摊开压平压实。

    2、慕斯馅

       材料:淡奶油200克,白砂糖a50克,鱼胶粉10克,紫薯泥150克,鲜牛奶100克,红酒100

       克,白砂糖b30克

       做法:淡奶油加白砂糖a打至7成发,放冰箱冷藏备用。

             鱼胶粉放红酒中泡开,牛奶用小火慢慢加热,加入白砂糖b,不停搅动,倒入红酒,

             煮至鱼胶粉完全融化,红酒微身沸腾。关火,放凉。

             倒入紫薯泥拌匀。

             分次加入打发的淡奶油,快速搅拌均匀。

             将拌好的慕斯馅倒入模中,然后放冰箱冷藏2到3个小时。

    3、慕斯镜面

       材料:淡奶油30克,紫薯泥20克,红酒50克,白砂糖18克,鱼胶粉2克

       做法:鱼胶粉放红酒中泡开,然后将所有材料放一起小火加热,等鱼胶粉完全融化后,过

             滤,放凉。从冰箱取出慕斯模,将镜面倒在慕斯馅上。



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