马卡龙那么多种的颜色，不过到了薰依这里，只有一种——薰衣草色。没办法，江山易改，本性难移嘛：）为了不至于太单调，薰依多加了色彩在里面。

    材料超简单：蛋清40克，砂糖40克，杏仁霜60克，糖粉60克,少许色素

    做法也超简单：蛋清加砂糖打至硬发，加入过筛的杏仁霜和糖粉用橡皮括刀拌匀，加入几滴色素，感觉有点干干的就加少量的蛋清，拌至蛋清糊表面光滑，用刮刀挑起，蛋清糊像厚重的缎带一样连续落下就可以了。用花嘴在硅胶垫上挤成大小均匀的圆，晾干1个半小时直到小圆饼表面不粘手而且有硬壳。烤箱预热，上火180度，下火160度。两至三分钟之内，美丽的裙边出现，将上火调至160度，烤10分钟左右就可以出炉了。详细请参考whitney的方子，材料做法基本上一样，只不过把杏仁粉改成了杏仁霜。偷梁换柱！不管了，反正味道也很好，长相也算过得去：）

    薰依感触最深的一点是，心急吃不了热豆腐，心急也做不了马卡龙。蛋清饼挤好以后，一定要晾干一个半小时结壳了以后再烘烤。各地情况可能不一样吧，反正在北京的干燥冬天，1个半小时足够了。

    还有啊，工欲善其事，必先利其器，如果是新手，又不想受打击的话，最好还是准备好一块硅胶垫吧：）

    选杏仁霜也要小心一些，用来冲饮料的杏仁霜是不可以做的，还有的假冒伪劣说是含杏仁粉其实都是淀粉之类的也做不了马卡龙，所以，要把眼睛睁大一点哦……薰依用的是这种：