对于翻糖蛋糕，存在一个不小的误区。对制作者来说，他们以为翻糖必须包在结实紧密的美式重油蛋糕体上，才能做出完美的翻糖蛋糕。为了使蛋糕具有观赏性，艺术性，必须以牺牲一些口感做为代价。受这种观点的影响，我们中的大多数会认为翻糖蛋糕不好吃，因为糖皮太甜，而且糖皮里面的蛋糕体肯定又干又油又硬又粗糙。其实不然，只要操作得当，包裹在糖皮里面的蛋糕体同样可以是香松棉软可口诱人的，不信试试这款巧克力核桃蛋糕。

    虽然同样是重油蛋糕，但经过薰依的一翻改造，已经具有一种戚风般轻软的口感，入口即化。但又绝非普通的戚风能比，因为配方里含有奶香浓郁的安佳黄油和牛奶巧克力，烤香过的核桃碎，巧克力夹馅也加入了咖啡甜酒，吃起来更香更浓更让人沉醉不已：）想起一位博友说过的一句话，还有比巧克力和核桃更搭配的？真的哦，巧克力和核桃真的好搭。

    重油蛋糕刚烤出来的时候并不是最好吃的，要冷却放置一阵子香味才能充分地释放出来。似乎在蕴醇一个美丽的阴谋，薰依最愿意成为这场阴谋的俘虏，哈哈！

    薰依说，最大的幸福是分享！所以，介绍一下配方吧。

材料：

(A)黄油125克，糖10克，盐少许

(B)蛋黄3个

(C)蛋白3个，糖70克

(D)低粉100克，可可粉20克，泡打粉4克，小苏打2克

(E)牛奶巧克力100克，隔水融化

(F)核桃碎，事先烤香

做法：

1、先把A放入搅拌碗内。

2、将A拌至松发，然后加入B。

3、继续搅拌至光滑的糊状。

4、将C里的蛋白搅拌至发泡，加入糖继续搅拌至稠。

5、将搅拌至稠的C和做法3中已搅好的糊状一起拌匀。

6、倒入D拌匀，再加入E和F,拌匀成蛋糕面糊，倒入已涂油及已铺纸的烘盘里，以180度烘烤50分钟，或用竹签插入蛋糕中测试，如不粘黏蛋糕即可。