天气这么炎热，

是不是心情也有点倦怠？

不想再那么长时间的开着烤箱了吧？

因为真的要烤化了啊。

但是又想吃蛋糕怎么办呢？

咱就来点简单的吧。

简单可是不能牺牲味道哦，

所以，

夏天里，

我们还是更喜欢清爽型的蛋糕的嘛。

夏天也有个好处的，

就是水果种类更加的丰富，

所以这样的季节最适合做一款水果夏洛蒂，

非常简单，非常清爽，

烤个蛋糕坯，

把你喜欢的水果一股脑放放进就行了。

 

Charlotte最初指的是以手指饼（LadyFingers）围边做模，以蛋奶沙司（Custard）或苹果作陷的一种蛋糕。为什么样要定名为夏洛特（Charlotte）呢？有人认为是源自一个古老的英文字Charlyt,意为“蛋奶沙司食物“，因为有一种Charlotte就是主要以Custard（蛋奶沙司）作陷的。也有人认为这种蛋糕是由一名叫MarieAntoineCareme(1784-1833)的法国厨师发明的，而蛋糕名字则是他的俄国老板CzarAlexander授予的荣誉称号。两种说法也许都有可能，但历史学家们却认为这款蛋糕是取女王戛洛蒂(1744-1818)(乔治三世之妻)的名字而命名的。为什么呢?那要看看这款蛋糕的分类了。

Charlotte主要有三种，AppleCharlotte,CharlotteMalakoff,ColdCharlottes。

第一种，苹果夏洛蒂。是以面包为模，里面加入大量糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。据说，当时女王夏洛蒂很推崇苹果的种植，于是有了苹果的大丰收。这款甜点正是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。于是人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名了。

第二种，CharlotteMalakoff。是以手指饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作陷，最后以草莓做装饰而成的。

第三种，ColdCharlottes。也是以手指饼围边做模，但里面只填入巴伐利鲜奶油作陷而成的。 

 

因为工作的关系见到了很多年未见的同学。

嗯，很多年。

真是很多年了。

其中有一位毕业后第一次见呢。

真心高兴。

这十年间我们散落在各地，

摸爬滚打努力在这社会立足，

都经历过很多艰难的时期。

甚至有人经历了生死的考验，

真是都是不知道不了解的情况。

时过境迁，

可以笑着说出来，

但是回首经历的过程，

那该是多么恐怖的体验。

所以珍惜和感恩，
确实应该这样活着。

珍惜每一次能够见面的时光，

感恩所有结缘的日子，

努力开心的生活吧……

 

夏洛蒂（Charlotte cake），

亦被叫做夏洛特，

是非常非常漂亮的蛋糕，

是我初见就被惊艳到的蛋糕。

但夏洛蒂做起来还是有点麻烦的，

所以每做一次都要鼓起好大的勇气。

但是，居然给我发现了这么一个方子，

居然也可以这么简单的做夏洛蒂的啊。

这其实是简易版的夏洛蒂，呵呵。

 

参考分量：6寸慕斯模1个

材料：低粉90g、鸡蛋3个、细砂糖30g（加入蛋黄中）+45g（加入蛋白中）+20g（加入奶油中）、糖粉少许、柠檬汁2-3滴、淡奶油200g、新鲜水果适量。

做法：

一、手指饼干围边

1、分离蛋黄、蛋白。

2、30g糖加入蛋黄中搅匀至糖完全融化。

3、蛋白加入柠檬汁，分三次加糖，打至干性发泡（拉起打蛋头呈坚挺倒三角形状）。

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

5、过筛的低粉分次撒于蛋糊表面，轻轻翻抖至均匀。

6、将蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴在铺有锡纸的烤盘上挤成相连的带状，轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。

7、烤箱预热200度，中层，烤8-10分钟，至表面上色。

8、同法用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼烤制。

9、冷却后的蛋糕，按模具切成需要的大小。

 

二、水果夏洛蒂

1、水果洗净，切颗粒。

2、淡奶油加糖打至8-9成发（比较坚挺，保持花纹的程度）。

3、圆模做底，手指饼干围边，填入打发的奶油、水果。如此反复，至蛋糕表面用鲜果切块装饰，脱模，用丝带系住蛋糕即可。

夏洛蒂：

  

   紫薯夏洛蒂