西红柿一直是我的所爱。小时候家里能吃到的水果有限，所以总是把西红柿当作水果吃。那时候能吃到三种颜色的西红柿，红色的、黄色的、绿色的，我尤其喜欢绿色的。觉得味道特别浓，也特别甜。自从离家读书、工作，已经N多年没再见到绿色的了。

做这个卷卷，其实是试验的。想做这个口味的，用圆模，害怕不成功，所以想着稍微少做点，就改成了这个卷卷。没想到总量的控制、原料的比例都相当好，这个出来后口感很是湿润细腻，虽然不怎么吃得出西红柿的味道，但是还是很成功，高兴!嘎嘎……

创造的乐趣哈……

切面不漂亮。其实组织很好的。只是我切的不好。冰箱里冷藏过了，把刀用开水烫了切也不行。

模具：长帝25B一盘

材料：蛋白4个，白砂糖30g，柠檬汁几滴

      蛋黄4个，西红柿泥80g，玉米油50ml，低粉80g。

做法：1、西红柿切小块，用搅拌机打成泥。

      2、蛋黄打散，加玉米油、加西红柿泥拌匀，筛入低粉拌匀。

      3、蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至硬性发泡。（提起有直立的小尖角） 

      4、蛋黄糊与蛋清混合均匀。（三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀，再倒入剩下的蛋清糊中拌匀。翻拌，不可搅拌）

      5、倒入铺了油纸的烤盘，用力振两下，振出气泡。烤箱预热160度，中层，上下管，30分钟。取出撕开边上的油纸，稍凉后卷起来。