不知道是不是因为想着今天要加班的关系，昨天心情很浮躁。做这个饼干在整形的时候就做得不够细致，所以做出来的形状不是很好看。不过昨天的最大收获是对黄油打发有了新的理解，知道黄油应该软化到什么程度比较容易打发，以及打发应该到什么程度。是从君之的博客中学来的，越看他的东西，越发现他真是一个细致的人，讲解那么详细，而且对于很多可能遇到的情况都给与了说明，对初学者来说尤其宝贵。谢谢君子，祝贺他的书出版。

大概是因为饼干的形状没做好，拍照拍的也不好看。所以郁闷的昨天都没写博客。555555。

但是因为这是要记录我的学习的，所以今天还是把它放上来了。

这是一款含油含糖都比较高的饼干。口感很好，酥脆。自己做好之后忍不住吃了不少。不过能量很高啊。还是不要多吃的好。嘿嘿。

方子来自君之

(参考分量：35个)
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。
烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
3、倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
4、挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
5、用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
6、拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
7、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。
8、放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。

ps:

可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。

ps：不知道整理成型的时候还有没有更好的方法，下次再做的时候要尝试研究一下。

烘烤时间要按照自己烤箱的实际情况调整，也不能完全依赖上面的时间。