可能大家觉得做饼干没什么新奇的，不是杏仁饼干就是巧克力饼干，要不就是酸奶饼干、奶酪饼干之流。这些制作饼干的方法无外乎换了里面的一些配料，但是，我今天要做的饼干是将主料换掉了，也就是将低筋面粉换成了莜面粉。

    今天中午我和老公吃着每周必吃一次的莜面条时，闲聊起压面条的机器来。那个东西压白面就是不行，因为白面有筋，压着费劲效果还不好。而这莜面没有筋，很容易就压出来了。但是莜面做的面条只能上锅蒸而不能下到水里，否则就成糊了。就像面粉里的低筋面粉！

    哈哈，此话一出，顿时觉得自己像厨神一般，咋就那么聪明呢。当然现在骄傲还为时过早，只有拿出过硬的产品来才是正途。于是乎忙忙碌碌一下午，终于拿出了成果了。下面就说说制作方法：

原料：葡萄干35克（需泡软、洗净、剁碎），黄油75克（室温溶化），莜面粉115克，全蛋液一个，糖粉60克。

将溶化的黄油和糖粉放在一起拌匀，无需打发。

加入一半蛋液，搅拌均匀。

加入莜面粉搅拌均匀。

将搅拌好的面团分成两份，一份中加入切碎的葡萄干揉匀，另一半不加。

两个面团分别揉成长方条。



用隔油纸包好放入冰箱冷冻半个小时。

半个小时后取出一块没加葡萄干的面团，切成小薄片，用模具盖上表情。

烤箱预热160度，15分钟后出炉。

取出另一块含葡萄干的面团，先切成薄片，然后用另一个模具盖出花样，这次只需10分钟看到颜色变深就烤好了。

第三炉我自己刻了一个瓜瓜的瓜字，周围刻了点花痕。在烤制7分钟的时候取出烤盘，刷了一层蛋液，继续放进去再烤7分钟。

还剩几块薄片就直接烤了。

看小瓜期盼的眼神。

哈哈，他永远是我的第一个品尝者。我真希望以后能给他培养成一个优秀的厨师。

小瓜吃了好几块，最后我只好藏起来了，要不瓜爸该吃不到了。

这款改良的饼干的口感酥酥香香的，除了黄油的香气还带着莜面的麦香，非常的诱人，而且最重要的是健康。

莜面的好处有很多：莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等症。另外，莜面还有助于减肥和美容。所以建议大家有条件的话经常食用。