这次蒸的馒头太光滑啦，如剥了壳的鸡蛋般！在阳光下馒头都散发着迷人的光芒！

    跟妈妈从扬州回来的这大半个月，做的最多的面食数馒头。其实我并不是爱吃馒头的人，无奈家有最爱馒头的老妈。回来这半个月我隔三差五的就蒸锅馒头出来。变着法来做，今天蒸全麦的，后儿蒸五谷杂粮，不过这些粗粮主食老妈不太爱吃。在扬州时我蒸的紫薯馒头她最爱吃，也奇怪了扬州的紫薯怎么就那么便宜呢，才四块钱一斤。在北京时紫薯要七、八元一斤呢。在油田这地竟然见不着卖的，倒是有不少卖紫薯干的，但那种零食看着没什么食欲。

   昨儿见家中没粮，就用牛奶和面，蒸了锅名副其实的牛奶馒头。这次分的剂子小，50克一个。蒸出来的馒头个头小小，可爱的不行。拿起一个掰开尝尝，慢慢嚼，可以尝出牛奶的香味。妈妈看着这馒头也着实喜欢。呵呵，我也觉得这次揉的馒头太有水平。比起那次在扬州做的紫薯馒头好，改天整理完那个图片发上来，一对比就能看出来啦。也多亏这半个月的经常做馒头，做得多啦自然就越来越好。实践的越多离成功就越近，这可是真理啊。 

   材料：高筋富强小麦粉   600克  用一般富强粉、标准粉也可以的

        牛  奶   350克

        安琪即溶酵母  5.5克

  制作过程：

   1、将面粉、酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉内，边倒边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状；

   2、把面粉揉成光滑的面团（这个面团较硬，揉起来会费点劲。不过要想得到好吃可口、光滑漂亮的馒头，这可是必须的。），套上保鲜袋，放温暖处发酵至2倍大（用手指面团上戳个洞，洞口不回缩表示已发酵好。如果周围面团迅速塌陷，表示面团发酵过度，只能当老面使啦。)

   3、在案板撒面粉，取发酵好的面团使劲反复揉，揉至面团切面无气孔即可。这个过程可千万不要吝啬你的力气，揉几下就开始分割整形，这样就蒸不出漂亮的馒头。

   4、揉好的面团分成等分量的剂子（我分成50克/个，总共分出19个）。

   5、每个剂子再反复揉，然后将面团收圆，整形成圆形。

   6、整形好的馒头生坯进行二次醒发。差不多半个小时左右就好啦。

   看看我揉的馒头是不是非常到位哦：表面非常光滑！左图是揉好的馒头，右图是二次醒

 发后的模样。哎哟，怎么会如此俊俏

    切记，二发一定要到位，否则蒸出来的馒头就不好看啦。二发后的馒头为原来的两倍大，且醒

 发后的馒头掂起来轻飘飘的，感觉不出什么份量。
  

    7、接下来将锅内倒入凉水，篦子刷层油，将醒好的馒头放在篦子上。盖上锅盖，大火煮沸后，转中火继续蒸20分钟（时间根据馒头大小来定，大的话差不多25分钟也好啦)。关火，再闷5分钟，揭盖。

   注: 醒好的馒头移到锅中时，一定要轻拿轻放，要不一个不小心，就会在馒头留下印痕。

      如果掌握不好力度，二发时直接将馒头放在锅中好啦。醒好后直接开火蒸。

     刚出锅的馒头空口吃就很香的，要是再配上老干妈香辣豆豉酱，啧啧，没法说啦！

     狠狠咬一口，香香辣辣，太过瘾啦！就着辣酱，竟然吃了两个！

    今儿这馒头蒸得太漂亮，真是喜欢得不行的！再来张大合照！