醪糟又叫米酒，是我打小就爱喝的。小时候我家邻居的阿姨做的米酒非常棒，每次做完都会送些到我家。我呢特别喜欢喝这种甜甜的带有酒味的米酒，不过我妈是不会做这个，回回喝完后，我就再去那阿姨家要。人家也不会烦，只要我去她家讨好吃的，她都特别高兴。小时候住平房那会儿，邻里相处的特别和睦，谁家要是做什么好吃的，都会特意多做些，做好后给左邻右舍的送去些。我们这些小孩儿，也都会今儿串东家，明儿串西家的去寻摸谁家有好玩的好吃的。现在想起那些儿时的往事，心里都感觉很温馨。

    而今，我在北京待了好多年，已很久未尝到以前阿姨做的醪糟。虽然超市里也有售的，也曾买过煮来喝，但感觉味道就是差了点什么。而且超市售的一瓶醪糟老贵啦，买一瓶就够我喝一天的，还是自个儿动手做吧。没想到我这醪糟前前后后做了好多次，失败的次数太多，做好的醪糟没有甜味，没有酒味。扔了可惜，只能掺些别的米，煮粥喝，真是喝的我见到糯米粥要吐啦。后来就网购了米酒机，想着这次有了机器肯定行，结果还是失败。非常郁闷，不知道哪出了问题。只好上网看了N多米酒的方法和心得，接着又实验了几次，终于将这米酒做成功啦，终结这屡战屡败的局面。现在呢，不管是用米酒机还是传统的做法，我都能将这米酒做的很好。

   说下做米酒的心得吧：如果家里人经常喝米酒的话，建议还是买个米酒机！米酒机的温度是恒温的，可以有效的保证酒曲发酵到位。只要将糯米蒸熟，用清水和酒曲拌匀，放进机器中，插上电就什么都不用管，36小时后香甜的米酒就等着你啦。

    我买的米酒机是做一斤糯米的量，酒曲的量就照说明上放就可以。一斤糯米配2克安琪酒曲，做出来的米酒挺甜的。要是不用米酒机，我是一斤糯米配4克安琪酒曲。以前我试过不用米酒机，一斤糯米配2克酒曲，做出来的米酒不太甜，发酵的时间也长些。增加2克酒曲后，发酵时间缩短，做出的米酒味道很甜，酒味也浓些。至于为什么，我想大概还是跟温度有关系吧。这可是我做过多回米酒摸索出来的，春节在家的这段日子，做过好几回米酒啦，用这个方法回回都成功滴。
    醪糟的功效挺多的，尤其是对女人好。在这儿我也多说啦，大家可以去百度搜下醪糟的功效。不过要提醒一下，虽然醪糟不是酒，要是空口喝多了啦还是会醉的。还有听说醪糟是很好的“催肥剂”，如果你在减肥，就不要喝太多哦。
 

醪糟做法：

材料：糯米 500克（长糯米、圆糯米都用过，个人感觉还是圆糯米做出的醪糟比较好）

      安琪酒曲  4克

      清  水  300ml

制作过程

 1、糯米洗净，加凉水浸泡10个小时，直到糯米用手指可以轻松捻碎；

 2、锅内放上打湿的屉布，注意屉布一定要干净无油；

 3、将泡好的糯米铺在屉布上；

 4、盖上锅盖，大火蒸30分钟；糯米不要蒸得太熟，否则太粘影响米酒质量，米粒刚熟不夹生可；

 5、把蒸好的糯米放在无水无油的容器，室温下凉至30度以下（跟体温差不多）；

 6、酒曲加少量水搅匀； 

 7、把酒曲水倒在糯米上，搅拌均匀；

 8、把300m清水倒进糯米里，搅拌均匀 ；

 9、拌匀的糯米稍稍压实；

 10、在压实的糯米中间，用勺子或手指戳个洞；

 11、盖上容器的盖子，用棉袄将容器包裹好，放在暖气旁边发酵。

 12、家里暖气热的话，发酵一天半的时间就够啦；温度不高的话，两天的时间也差不多啦；看到糯米中间的洞口溢满米酒汁，有浓浓的米酒香味，糯米尝起来发甜，这醪糟就做好啦。

做好的醪糟要放进冰箱里，抑制米酒继续发酵。如果不放冰箱，室温下米酒会继续发酵，酒味越来越浓，味道会在大打折的。

     汤圆制作过程

    材料：糯米粉、紫薯、南瓜

    注：这里做的汤圆没包馅，如果喜欢吃带馅的可以包上你喜欢的馅料。

        汤圆可以多做些放冰箱冷冻起来，随吃随取非常方便。

    汤圆煮制：取适量醪糟，加适量清水搅匀，中火煮沸后，加入汤圆，煮至汤圆浮起，关火。

              盛入碗中，根据个人口味加些蜂蜜或糖桂花食用。