http://s7/bmiddle/632bf8d4g7cf807717696&690  
 
浦东的第一八佰伴在自家的超市外开了一块专门卖巧克力的区域，有不少不错的牌子值得尝试。

首先值得一提的是比利时品牌Leonidas。

之所以跳过在旁边就有售的大牌Heilemann不谈而直奔Leonidas，是因为其他品牌的产品都是常温下能长时间保存的品种，而只有这个品牌是强调新鲜的----在第一八佰伴是摆在保温柜里出售的，温度号称是15-18摄氏度。

15-18摄氏度，是通常保存巧克力的最佳温度（通常还会要求相对湿度少于50%），所以比起那些在普通的货架上摆着的其他品牌，Leonidas自然有牛气的理由。而且，Leonidas还号称保质期最多6个月，而通常经销商进货的时间间隔要比6个月要短得多----Leonidas在国内的网站上规定每两周到一个月必须进新货，也即是说Leonidas的另一大卖点是新鲜。

理论上来说，为了保证巧克力能够在温度和湿度达不到最佳要求的日常环境下正常保存，以及延长保质期，巧克力的成分必须作一些调整，例如使用可可脂替代品代替可可脂等等，而这无疑会影响口感。所以，越是高档的巧克力，保质期相对越短----极致是Sprungli的某些巧克力系列，保质期只有24个小时，由联邦快递（FedEx）为其提供全球快送服务。

awo个人喜欢吃黑巧克力和花式巧克力，黑巧克力是吃原料和配方，花式巧克力则多了一份创意。

Leonidas的黑巧克力的可可含量是72%，但是并不很对awo的口味：略微偏酸，而且缺乏醇厚的回味。

可可豆来自San Tome，一个比较模糊的名字----非洲和南美洲似乎都有同名的城市。再考虑到好的可可豆大部分都出自南美洲，而非洲出产的可可豆基本上是劣质的代名词，这个San Tome究竟在哪里就有点值得玩味了。

对于象Leonidas这种介于大师们的顶级品牌和大众化的超市品牌之间的巧克力品牌来说，大部分还是会从专业供应商那里购买couverture吧，自己制作couverture的基本上都是江湖中响当当的大佬了。

而专业的couverture供应商不过Valrhona、Barry Callebaut、Guittard等几家。Leonidas的counverture号称是比利时的出品，那么就可能是Barry Callebaut了。其实既然counverture的供应商数量远比巧克力品牌来得少，那么花式巧克力“撞衫”的可能性就不小了----因为花式巧克力的巧克力外衣就是用couverture做的。撞上了自然躲不掉，就只能拼内在美----也即是内里的口味了。

Leonidas的花式巧克力有很多种，在第一八佰伴只看得到大约十几种，大部分味道都平平，只有一款颇得我心......kao，只记得形状是椭圆的，想不起来名字了。也罢，下次去确认一下再公诸于众吧。

Leonidas在中国国内的价格应该是统一的，散装的每50克34元人民的币，如果是礼盒包装价格则还要翻上近一倍。