近期，国家工商行政管理总局就要求各地工商部门，严格监督食品经营者对食品包装、标识、生产日期、保质期以及相关食品储存条件来进行自查自纠，对于即将到期的食品在经营场所要向消费者做出明显的提示。（1月28日中国广播网）
　　能认识到食品包装、标识、生产日期、保质期以及相关食品储存条件，都极有可能给民众的生命健康带来巨大伤害，及时要求企业自查自纠，是一件好事，但是加强食品管理绝对不能止于自查自纠，唤起民众才是食品管理的关键环节。
　　由于城市食品安全监管力度较大、各项规范执行较好等原因，一些过期、假冒伪劣产品基本大面积的流向农村。在食品安全这个链条上，民众是最后受害者，尤其是农民。而在农村，因食品安全监管力量薄弱，基本无法圆满完成监管任务。
　　事实上，正规食品企业对食品包装、标识、生产日期、保质期以及相关食品储存条件，都要求相对严格，一般出现不了过期的现象。恰好是那些“三无”企业处于监管的盲区，急需加强监管。保证食品安全，民众既是受益者，更应是行动者，所以首先应该唤起民众积极参与食品安全管理。
　　在提高民众对食品安全的觉悟后，食品监管部门更要及时跟进，出台食品安全重奖举报制度。根据举报的涉案金额，按比例给予举报者奖励，让违规者心痛，让举报者心动。同时畅通举报渠道，让民众能通过一个简单方便的形式就能顺利举报，更能跟踪举报查处进展情况，知晓涉案金额，和监管部门形成互动，最终推进食品安全工作。
　　频繁出现食品安全问题，主要还是经营者违规成本低、利润巨大。对于民众举报的食品安全案件，监管部门只有严格及时的处理，按照最高的处罚上限处罚，才能起到杀一儆百的效果。另外，将食品安全犯罪行为入刑，提高食品安全方面的犯罪成本，也是减少食品安全案件的重要手段。
　　总之，民众是食品安全犯罪的受害者，有积极揭发食品违法行为的动机，再通过重奖举报方式进行必要的刺激，监管部门再及时处理，相信在不久的将来，食品安全犯罪案件一定能大幅度减少。

作者：张洪泉