加拿大东部的名小吃

－ 加拿大东部安魁两省四市游记（2）－

宋国明

蒙特利尔让塔龙市场的鸭肉普丁

         在双周自驾游结束回家的路上闲聊，我让筠儿節儿给我们此行所见所闻打分排名。筠儿的前三名分别是：魁北克的餐厅和小吃、魁北克圣让Rue St Jean街上的众多旧书店、蒙特利尔的让塔龙Jean-Talon和爱沃特Atwater市场；節儿的前三名是魁北克的餐厅和小吃、奥林匹克公园的生态馆与昆虫馆、在旅馆跟爸爸哥哥吃零食玩拼字游戏Bananagrams然后游泳泡热水。至于我自己，我想了一下，问说跟他们哥俩在一起旅游的快乐算不算，他们说不算，只能是做的事或看的景，我说那好，我的前三名是魁北克的餐厅和小吃、安省博物馆ROM美术馆AGO和蒙城美术馆、蒙特利尔与魁北克的城市街景夜景。

         合着一车三人都是吃货，不约而同地把吃排到了第一！不过，这个结果并不让我感到意外，早在此番旅游的计划阶段，我曾征求两个孩子的意见，问他们是奔西岸看国家公园，还是奔东岸逛历史名城，还是重游加拿大魁北克，让他们练习法语，品尝法国美食。俩人几乎同时答道：去魁北克！问为什么，说上次2007年旅游的经验好，特别是对几个餐馆的美食念念不忘。我说那好，咱们还是老规矩，到了法语区就说法语啦，俩人为了吃，爽快答应。

 魁北克餐馆的烹调手段以前领教过，如果选对了地儿，价钱非常合理，尤其这两年美元对加币升值就更划算了。餐馆的饭菜如何以后有机会再聊，让我没想到的是筠儿節儿对加拿大的各种小吃也那么喜欢，有的甚至吃一回不够，看到类似小馆还要再吃一次。

说到价钱，容我顺便说一下钱的事，也许您觉得有用。美元兑换加币，我在行前查了一下，官方汇率大约是1比1.25，我在美国本地的银行预先买了些加币，只给1比1.20，说是免手续费，其实加在里头啦。到了加拿大，旅馆提供兑换服务，给的是1比1.15，最差。在芳德娜堡餐馆吃完饭结帐，本来帐单是加币，等刷卡出来，居然自动换成美元币值，汇率是当天的1比1.27。您算算，等人到了加拿大再在旅馆换现金跟直接刷卡相比，每换一千美元能相差至一百元加币，真是够狠的。所以，如果您用的是在国外消费不另收手续费的那种信用卡，那是最上算的了。

回头说小吃，我们旅游时间短，当然经验有限，但是我们仨对蒙城许瓦兹Schwartz’s老铺的熏肉三明治印象颇佳，只觉得熏肉太多，面包单薄可怜，或许应该再自带两片面包。不过，也许人家要的就是那据案大嚼满口肉香的感觉？再说魁北克的普丁Poutine，当地人口音读如普沁，就是炸薯条和奶酪丁儿浇上肉汁儿，那是名副其实的名小吃，不能不试。魁省各处小吃店和速食店卖普丁的极多，我们在蒙城的让塔龙市场吃了一个鸭肉普丁，汁濃肉烂，口味极佳，后来在魁北克听当地人推荐一家Chez Gaston，因离旅馆仅几步之遥，就又吃了一回，东西价廉物美不在话下，两个可爱的小姑娘招呼客人热情奔放，也给我们留下了很深的印象，可惜她们俩那口速度超快的魁北克法语实在有点难懂。

许瓦兹老铺的熏肉三明治不会让您失望的


蒙特利尔许瓦兹老铺前总是排着长龙


各国食客用餐巾纸留言


号称魁北克市最好吃的普丁：Chez Gaston


可爱热情的普丁姑娘






我们三个人来吃宵夜，共享一份中盘的普丁，最后还没吃完

         魁北克标榜熏肉的快餐厅也很多，我们在住处附近找了一家名叫费尔熏肉Phil Smoked Meat的小馆吃了一顿，为了不重样，我们点了传统三明治、“潜水艇”三明治、和比萨饼三种做法，后来一致认为还是传统象Schwartz’s那样的吃法最肥美。       

魁北克费尔熏肉馆的熏肉（传统吃法）


比萨吃法


“潜水艇三明治”吃法

      多伦多的名小吃大概要算他们的盐渍里脊肉吧，就是猪大里脊剔掉肥肉拿盐水腌制，然后裹上一层金黄色的玉米粉。当地人称之为Peameal Bacon，其实跟豌豆pea或美国人熟知的五花肉培根没有关系。我们在圣劳伦斯市场试了两家，肉质倒是鲜嫩，但是除了一味咸，香腴鲜美就谈不上了。多伦多还有个这几年颇受雅痞欢迎的新旅游点，过去是酿酒作坊集中的地方，就叫做作坊Distillery区，那儿有个巧克力店，名唤索马Soma Chocolatier，甚至当地的吃客团都会带客人过去品尝，算是多伦多名店，我的老学生钧毅请我们去吃它的冰淇淋，果然风味绝佳。

多伦多的名小吃腌猪排三明治


另一家吃法更干脆，除了肉什么都没有，也好吃




市场有生的腌猪排，听老板说，有人远从美国佛州加州来买


多伦多的索马巧克力铺的冰淇淋远近驰名

         还有一事不能不向您隆重报告一下：加拿大盛产枫糖浆，夏天有个逭暑去火的吃法，叫做冰镇枫糖卷儿tire d’érable，就是拿纯枫糖浆在平铺的碎冰上浇上薄薄一长条，等它一两分钟，待糖浆稍稍凝结，拿个勺儿从一头开始卷，就能把整条枫糖浆卷起来，那真是最好吃的棒棒糖啦。您要是在家中自己想做，特别容易，但要记得预先用低火烧煮糖浆加上黄油，若是拿超市买回来的枫糖浆直接浇在冰上，那就死活卷不起来，太稀。

魁北克市和蒙特利尔老城都有个专卖枫糖的铺子，叫做“枫糖美味”Les Delices de l’Érable，招牌一模一样，估计是同一个老板开的。我跟孩子经过店门口，有小姑娘托着盘子让人试吃冰镇枫糖卷儿，我们就试了，一试之下如登仙境，口中忍不住嗯嗯有声，赞不绝口，小姑娘见我们外地人太土，连这个寻常吃食都没见过，可怜我们，就让我们又试了一卷儿。后来我们到老港市场闲逛，一口气买了四罐（540毫升一锡罐）枫糖浆就是她害的。

最后还有个枫糖浆吃法，成人专用，少儿不宜，那是枫糖浆加酒的喝法，叫做shooter à l’érable。拿小酒杯，先加一份冰枫糖浆，再徐徐加入一份半的波旁威士忌或枫糖甜酒，最后浮头加层鲜奶油，那就是上佳甜品，我跟筠儿在枫糖美味店里各来了一杯，節儿年纪不到，在旁边看着直咽口水。

魁北克传统甜食冰镇枫糖卷儿，这是免费试吃的份量


枫糖浆甜酒一块两毛五一杯，必须仰脖一饮而尽，方能齿颊留香，回味无穷


让您认认“枫糖美味”老店的门脸和招牌

在这家店里，能用枫糖浆做的食品大概都能找到。

一说到吃，话就多了，请您见谅。要是您有机会去加拿大东部游玩，希望拙文略有薄用。