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   ‘大肠’无疑同很多食材一样处在上不上下不下的尴尬地位，让人又怕又爱，我相信很多人对于大肠很反感，甚至觉得恶心，其实不然，它同样有着吸引人的地方，只是大家先入为主的认为它一无是处，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。俺也不是为它辩解，只不过它确实有比较独特的地方，小海今天推出这道菜是为了让不吃的人尽可能的接近它，我也想尽了办法将大肠中的腥臭味压到最低。

    原料：猪大肠

    卤料：这里就不说了，要了解的可看上一篇博文，上一篇博文的卤汁放这一样可以用，所以这里对调制卤汁将不做介绍，参照上篇博文即可【也就是-风味胖蹄】。

    配料：食用油、淀粉、吉士粉、大葱、香菜、豆鼓汁、味精、白糖、花生酱各适量。

    做法：1.将猪大肠放进卤汤内文火煮熟泡15-20分钟捞起；

          2.接着在大肠内部塞入大葱，大小与大肠内部洞差不多；

          3.在大肠周围均匀的抹上一层吉士粉以及淀粉；

          4.锅内加入食用油。待油温升至7成左右放入大肠炸，这时可以关火，直至大肠表皮发酥到脆为止起锅沥干油；

          5.把大肠切成片放入盘内；

          6.用个小蝶调蘸料，香菜切碎花，加豆鼓汁、味精、白糖、花生酱【当然会吃辣也可以加些辣椒油】，吃时粘着蘸料吃，这样的做法可以让大家吃到不一样的大肠，表面香且脆，里面嫩滑加上大葱的味道极其好，而蘸料也掩盖了众多的腥味，不好吃不收大家钱。

食疗作用

猪大肠性寒，味甘；

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大

便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸

等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠

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