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   茭白自古以来以丰富的营养价值而被人们称之为“水中参”，名字也挺多其中有茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、茭芦、茭瓜、绿节等。古时候人们称为“菰”，与纯菜、鲈鱼并列江南三大名菜，趁着这时候还有给各位爱好美食的博友们发上来，要不然就得到明年了。

  原料：茭白、五花肉。

  配料：食用油、盐、味精、鸡精、料酒、靑蒜、老抽各适量。

  做法：1.一般市场上买都是已经去皮的，所以这里就直接简略吧，将茭白斜面切成片，这样不至于塞牙缝，锅内

烧好开水把茭白放进锅内稍微一煮，5成熟捞起。五花肉切薄片备用；

        2.锅内放少许食用油烧热，然后把五花肉放进锅内文火熬干，但不可过干，茭白吃油相对其它菜要厉害

些，放五花肉能曾香，炒茭白不可太湿，否则会失去它原有的很多香味，等待肉熬干后放几滴老抽与肉搅匀，然

后把茭白倒进锅内武火爆炒，中途加入盐、鸡精、料酒盖上锅盖改文火焖半分钟，而后揭开锅盖撒上几粒味精以

及青蒜翻炒几下出锅即可。

食用功效：

茭白味甘、微寒；

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少症状。

小贴士：对于很少接触这类菜的朋友们挑选茭白的一个小提示

1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

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