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上主食啦——南派炸酱面

(2010-02-07 13:55:48)
标签:

美食

饮食

南派

甜面酱

姜沫

杂谈

分类: 特色主食

http://s7/middle/63148a53x7ef04ab9f716&690

  虽然我是南方人,但是还是很喜欢北方的吃食,尤其那些各色各样的面食、饼类,就拿馒头来说都比南方的馒头有嚼劲,俩个字:结实,不过北方人到了南方还是很痛苦的,南方的面食很少有能入他们口的,饭食又吃不惯。这里介绍给大家的是北方的南派炸酱面。准备工作:会和面的自己和,不会的就只有出去买了。

原料:手擀面、黄瓜、香菜、精肉【也就是猪瘦肉】、鸡蛋。

配料:甜面酱、老抽、味精、辣椒粉、孜然粉、花椒油、料酒、淀粉、色拉油、鸡精、姜沫、蒜末、葱末。

做法:1.将黄瓜洗净带皮切丝备用,香菜切小段用盘子盛起,准备一盆冷开水,锅中烧上一锅开水,将手擀面放入锅里捞透、捞熟,接着把捞好的面条倒进冷开水中,这样是防止面条粘在一起;

      2.净锅上火倒入色拉油,将姜沫、蒜末、葱末码进锅内熬香,再把精肉、鸡蛋倒进锅里烧炒,然后倒入甜面酱继续熬出油,等到香味四溢的时候便可以倒入料酒了,接着放些清水,一次加入辣椒粉、鸡精、味精、孜然粉、老抽拌匀,【注意:这里最好别加盐,因为甜面酱大多都比较咸,然后加上老抽所以可以不放盐】,用淀粉把汤汁勾浓芡,撒上些花椒油即可;

      3.做到最后一步,胃也饿的差不多了,将熬好的汤汁用碗盛起,吃时可另外拿一碗,面、黄瓜、香菜各拿一些,然后加入适量的汤汁拌匀即可。

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