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    都说好吃不过饺子，我想大概是因为有馅吧。其实有馅料的饼干也是最好吃的，比如今天这道用植物油做的

酒渍葡萄干夹心饼干。这是在欢的博客看到的方子，做法简单食材普通，当时就动了心。之后试验了好几次，为

了更适合家人口味稍稍改良了一下配方。因为原方子用的是菜籽油，可菜籽油的味道很冲，家人都不大喜欢，所

以换成了更家常也没有什么味道的玉米油，还用香香的杏仁粉替代了一部分低筋面粉，别说这个改变还真挺讨喜

的，似有若无的杏仁味儿，真是给加分了不少。

    备好了食材，接着把液体和面粉抓揉成团，擀开后放上处理好的酒渍葡萄干，再次擀开后刷上蛋液，烤上半

小时就成。别看做法这么简单，还是用的植物油，可味道一点也不含糊，加入了朗姆酒先煮后烤的葡萄干口感很

是香软，配上香喷喷的外皮，咬上一口真的是超乎想象的好吃又健康，而且做法够简单，太麻烦的甜点，有时候

真有点懒得做呢，嘿嘿！

食材：
A.低筋面粉90克，杏仁粉10克，细砂糖25克，无铝泡打粉1克
B.玉米油26克，全蛋液33克
C.葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克
D.全蛋液12克，刷表面用

1.将食材A倒入碗中（图1），混合拌匀后倒入玉米油（图2）

2.接着用手搓揉至面粉完全吸收后，加入全蛋液（图3），用手抓捏成团（图4），

3.放进小号保鲜袋（图5），擀成0.5㎝厚的面片，松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用，操作起来更方便
4.将食材C倒入锅中（图6），开小火煮至液体收干时即可，要不时翻拌一下以防糊底

5.保鲜袋两边剪开后掀起，将晾凉的葡萄干平摊在右半边（图7），然后将另一半面皮覆盖其上（图8），

6.用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀，擀至厚度约1㎝时，即可放入铺有油纸的烤盘中，在饼干胚表面刷一层全蛋液（图9），放入预热好的烤箱中层160℃，烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况，可在最后5―10分钟加盖张锡纸

7.出炉后口感略干，可晾凉放入保鲜袋，第二天外皮香酥内馅黏软，此时切开食用味道更佳（图10）