90年代最流行的全民小吃：怪味花生豆_1159

大概所有的食物中，再没有比花生更能讨得全民欢心了。花生不仅营养丰富、价格亲民，做法花样之多更是

不胜枚举，既可以油炸、烘烤，又可以水煮、焖炖，无论是入菜、佐餐，还是现如今大热的烘焙，随您的喜好想

怎么做就怎么做，并且无论何种做法都会有大批的铁杆粉丝呢。

不过要说起上世纪八九十年代那会儿,最为人熟知和喜爱的绝对要算是堪称全民宠儿的怪味花生豆了。那一

颗颗看似朴素平凡的小豆豆，不亲口尝尝，绝想不到它竟内里酥脆金黄、香酥无比，入口又有麻、辣、香、甜、

咸的无穷滋味，真是越吃越香，不控制着点儿，一会一袋子就吃光了。其实这绝妙滋味的秘诀全在这花生豆外挂

的浆料里，只要掌握了浆料的做法，还可以在家自制出更多花样的怪味坚果，听起来很诱人吧，这可是专业大厨

在节目中教授的配料秘方哦，做出的口感绝对百分百的正宗，保管让你在品尝后，刹那间好似穿越时空，又回到了那留着学生头的青葱岁月…… 90年代最流行的全民小吃：怪味花生豆

假日时给家人来上一盘自制的怪味豆，既饱了口福又赚足了面子，真是一举两得呢(*^__^*) 嘻嘻……

同样的方法也可以制作怪味蚕豆或怪味腰果，一样的香酥美味，让你爱不释口呢

调味料中的孜然粉不要放得太多，只要少许量就足够了

辣椒粉的份量可根据自己的口味酌情添加，嗜辣一族可多放一些滴

记得上中学那会，最喜欢买怪味豆做课间时分的小零嘴儿了 90年代最流行的全民小吃：怪味花生豆

怪味豆不仅好吃，价格也很亲民，那会儿两元钱就能买上大半塑料袋呢，足够吃上一两天了呢

做好后的怪味豆一定要待其完全晾凉后再吃，这样口感才足够香酥呢

淀粉一定要提前用微波炉高火叮1-2分钟，玉米、红薯、马铃薯淀粉都可以

记得把怪味豆放置于密封的保鲜盒内储存，否则受潮口感变皮就不好吃了

原料：花生豆150克白砂糖70克清水60克盐1/4小勺花椒粉2小勺辣椒粉1小勺孜然粉1/8小勺熟淀粉适量

做法：

1.将提前烤熟的花生豆剥去红衣

2.在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆

3.熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底

4.待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火

5.依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中

6.接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合

7.此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中

8.快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火

9.盛出彻底放凉后就可以吃了

制作怪味豆的八大注意事项：

1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以

2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底

3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊

4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次

5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味

6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可

7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥

8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了

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90年代最流行的全民小吃：怪味花生豆

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