《食品安全法》：企业的去与从

正略钧策管理咨询 顾问 李向群

我国《食品安全法》发布距今已有将近3个月，并将马上实施。《食品安全法》出台历程可谓风雨交加，从红心鸭蛋到毒奶粉，无一不在催熟同时考验着这一法案的出台。最终出台的法案，详细规定了风险管理、食品安全标准、生产经营规定、食品检验、事故处理等等一系列涉及食品安全的事项，不可谓不细，不可谓不全。

如此详细的规定下，食品行业会如何变化？食品企业又该如何面对？

1、行业的影响

《食品安全法》对行业的影响，我们可以从以下两个方面来看：

（1） 外部竞争

《食品安全法》发布后，不少企业，尤其是小型企业、违规企业，可能面临退出的威胁，进而为食品行业市场腾出部分竞争空间。这部分竞争空间将引发新的激烈竞争，而大型企业无疑在新的竞争上占据品牌、成本等优势，因而可能实现市场占有率的提高，最后导致整个市场的集中度发生变化。

（2） 企业内部运营

企业原材料采购、生产环节管理等涉及到《食品安全法》的，可能需要进行相应的调整，带来企业生产、管理成本的增加，进而压缩企业的利润，这对本就处于低利润的食品行业企业来说也是一个较大的考验（甚至整个行业的利润将因此更低）。对原材料采购环节的监控成本可能急剧升高，部分企业可能为降低风险和成本，实施一体化战略，向原材料行业进行整合。

2、企业的应对

我们可以将食品企业在《食品安全法》面前分为三类。

第一类企业是在《食品安全法》面前面临生存危机的。这类企业，在《食品安全法》出台前通过各种手法钻法律的漏洞，以自身短期利益为先，对产品质量这一企业基石视而不见，眼里只有财务数据。这类企业，我们认为，如无彻底性改观，必将被市场和法律淘汰，而且可能以千夫所指的方式，灰溜溜的失去竞争的基本资格。

第二类企业是在《食品安全法》面前无所谓的。这类企业，不担心《食品安全法》会对自己的企业造成冲击，因为做的已经符合了国家的要求。即便有些擦边球，也可以通过各种方式来弥补。

第三类企业是在《食品安全法》面前无所畏惧的。与第二类企业似乎只差一字，但相去甚远。所谓无所畏惧，即我已做到超越《食品安全法》，并在努力做到更好。这类企业，走在标准的前列，未来（或许现在已经）将走在行业的前列。他人在为达到国家规定而沾沾自喜的时候，他们已经在向更高的标准看齐，如比我国标准更高的欧美标准。

这三类企业在《食品安全法》出台之前各不相同，出台之后又该如何应对？

我们要说，“应对《食品安全法》”这一基本想法就是错误的。作为一个希望基业长青的企业，应该意识到，《食品安全法》所规定的，是如何来保障广大消费者最基本的健康要求，而这也是任何一个食品类企业首先需要关注的地方所在。因此，对《食品安全法》，企业不能以“应对”的姿态出现，而是要考虑，如何在法律的明文要求下，本着对消费者负责的态度，如何为消费者提供更好的产品。

第一类企业，如不能翻然醒悟，企图继续寻找法律的空子，以“应对”者姿态出现，那么这类企业会很快从消费者眼中消失。

第二类企业，在我国食品类企业里为数不少。这类企业应当意识到，自己如同温水里的青蛙，如果依然对擦边性举措无动于衷，企图依靠市场营销、造势等手段来维持企业的市场地位，忽视消费者的最基本需求，那么及时企业做的再大，也可能成为下一个“三鹿”。这类企业，应当将《食品安全法》视为国家替消费者为企业敲响的警钟，立即着手改进原材料采购、生产等各个相关环节，杜绝擦边球现象，向更高的标准看齐。

而第三类企业，应当说为其他食品企业树立了一个良好的标杆。这类企业，应当继续前行，保持自己的质量优势，并让更多的消费者了解自己产品的优势，进而推动法律、标准的进一步完善和提高，从而成为整个行业的领军者。

本文作者系正略钧策管理咨询顾问，该文章已发表于《经理人》2009年6月刊，如需转载，请联系正略钧策市场部，010-59082982。