对他们的舌头打转的名号以及复杂的官方术语，德国酒给人的感官诉求是即时的，高质量的德国葡萄酒，几乎都是白葡萄酒棗由多种葡萄品种组成，活泼而清爽，选择德国葡萄酒的关键是找到风格适合你品味的可靠生产商。

德国分级系统
      德国葡萄酒按其葡萄采摘时的成熟程度分类，而成熟程度影响葡萄酒的丰满度（包括残留的糖份，作为高酸性德国葡萄酒的平衡，所以它们不一定是甜的）葡萄种植因地区不同，成熟程度各异，但基本分类是TAFELWEIN（餐酒），QUALITATSWEIN（质量酒或QbA）和QUALITATSWEIN mit Pradikat（质量酒加成熟程度QMP）。
而葡萄成熟的次序为：Kabinett,Spatlese, Auslese,Beerenauslese and Trockenbeerenauslese(TBA), Kabinett 与Spatlese 葡萄酒的质量与其他地方生产的上好白葡萄酒相似，虽然它们保持着与众不同之处，Spatlese葡萄可酿造成半干葡萄酒在此水平上的葡萄酒几乎都是甜的， Auslese由选用迟熟葡萄酿成。Beerenauslese及Trockenbeerenauslese是强烈风味的甜葡萄酒，由单个受贵腐影响的葡萄酿造。这两种在世界最好的甜酒当中享有盛誉，并且能保存数年或数十年。

葡萄品种和酒区
      雷司令(Riesling)是最重要的德国葡萄品种，并且出产德国最好的葡萄酒。梅拿多高(Muller Thurgau)是德国广泛种植的葡萄品种，而且是酿造平价葡萄酒(Liebfraumilch)的主要葡萄品种。其它优质酒则采用特浓查曼娜 (Gewurztraminer)，史卓力比（Scheurebe)和仙芬娜(Sylvaner)葡萄酿造成。
      德国的气候与土壤独一无二，最适宜种雷司令，特浓查曼娜、仙芬娜等葡萄品种。德国共有十三个产酒区（包括两个前东德地区），而最主要的产区在中、西部地区。摩茜沙瓦-雷美尔(Mosel-Saar-Rumer)产区的葡萄酒果味清香口感细致。莱茵赫臣(Rheinhessen)的葡萄酒果味更为香浓及园润，而纳希(Nahe)产区的葡萄酒充满芬芳水果味道。莱茵高(Rheingau)产区的葡萄酒，酒体丰满，结构佳富香料气味。科斯(Pfalz)葡萄酒是德国白葡萄酒中酒最丰厚，果味最浓郁的葡萄酒。