九、我的思考

（一）餐饮业是一个大市场，前景广阔

　　餐饮行业是一个大市场，前景非常广阔。中餐当中最好的是涮羊肉火锅，这是非常有科学性的。首先羊肉是所有肉类当中最好的，火锅是你自己喜欢吃什么，就吃什么，你缺什么补什么，每一餐饭你可以吃很多的东西，这比单一的中餐要好的多。比如说禽流感，你要是把肉放到火锅里吃的话，菌就杀掉了，但是你炒菜就不一定了。所以火锅非常健康安全的饮食方法。

　　中国的市场非常大，14亿人口形成巨大的市场空间，2008年我们拥有1.5万亿的市场份额，现在牛奶一共才有1000亿的市场，现在有多少家的上市公司，但是餐饮这么大也仅仅只有几家上市公司。香港上市的餐饮公司有四五家，比如说香港最大的餐饮公司没有上市，是美心集团，美心集团是中国最大的中餐企业，他的直营店销售收入60亿港币，他有了六七百家店，有十几种餐饮方式，比如说他做中国大陆餐饮，从中餐来说，他有上海本帮菜、淮阳菜、北京菜、湘菜、粤菜他都有，西餐他也有，有高端西餐，有低端西餐，还有西点，还有月饼，中国最高端的月饼是他生产的，他在上海的新天地有一家牛排馆。还有泰国菜、越南菜、还有日本菜，可能世界上主要的餐饮方式他都做，他的品牌有六七十个。美心是一家合资企业，各占50%的股，他从1951年开始做，做到现在有50多年的历史，一年的利润10-20亿港币，香港的餐饮税又比较低，20%的净利润也有了。这么多年没有上市。大家想其他的，比如说大家乐、稻香等等，还有德兴火锅等等，香港只有500万人的城市，他就有这么多的上市公司，但是上有2000万的人口，也没有一家上市公司，这么大的市场没有上市公司。我想市场很大，怎么去做，是一个很大的问题。包括经济危机情况下，餐饮市场发展速度还是很快，今年上半年有着18%的复合增长率。

　　近年来大家可以看到从小肥羊以后，06年外资投资之后，很多的风投盯着餐饮行业，比如说像重庆的小天鹅，俏江南、小南国这样大的餐饮企业都有风投在投资。都开始盯住餐饮行业。资本进入改造之后，或许企业就有很快的发展速度。其实餐饮企业来说，从大的层面来说竞争是很弱的，因为当你有一个很高的管理团队理念进去做的时候，一些小的个体户无法和你竞争，餐饮企业几乎是一年就收回投资的。第二年、第三年就是利润。因为他的现金流很大，这个行业，我感觉有非常大的空间。这个当中关键就是要大资本进入公司整合。未来一二十年，中国将会形成很大的餐饮公司，相比美国市场、相比日本市场来说，美国、日本的餐饮上市公司都很多。我想中国未来的二三十年当中，这个行业将会有很多市值有几千亿的公司出现。这个行业前景是非常大的，也希望大家进入到这个行业中来。

（二）搭建国了国了示化团队是民营企业做大、做久、做强的前提

　　就民营企业来说，搭建一个国际化的团队，是民营企业做强做大做久的一个前提。管理的国际化是中国民营企业走向世界的前提。为什么现在很多民营企业做到一定程度就有瓶颈，为什么很多国内民营企业，大家看到很多的案例，就是出售了自己的股份。从管理来说，首先要管理国际化，因为国内企业会出现一个管理瓶颈的问题，因为国内很多的团队是草根团队，中国民营企业要走出去的话，必须要解决好人治与法治，效率与发展的关系。我感觉小肥羊的发展，关键在于团队，这个团队不仅是高层的团队，从基层管理一直到中层管理，一直到高管团队，这个团队是非常重要的。如何搭建一个国际化的团队有国际视野的团队，对民营企业发展至关重要。