四、坚持不懈的创新

（一）想他人所想，先人一步

    创新方面，作为餐饮企业来说，和任何企业都一样，都是需要做很大的创新。因为餐饮企业，消费者的忠诚度比较低，因为像服装行业、汽车行业顾客忠诚度很高，只要你买了产品之后，很多年不会改变对你的产品忠诚。但是餐饮行业忠诚度非常低，一有新的餐饮方式出来，消费者就会体验新的餐饮方式。所以创新非常重要，其实为什么大陆的中餐企业做的不好，就是因为创新不够，创新不仅包括你的产品，包括你的餐厅设计，包括你的经营模式，包括你的服务等等的方面，这几年小肥羊创新方面也抓的很好。我们的理念是想他人所想，先人一步。我在做路演的时候，我看到日本有一家基金公司上面挂着一个牌子上面就写着，想他人所想，先人一步，只要你先别人一步，你就走在市场的前面，你就拥有最多的消费者。所以我们要做这样的创新。小肥羊2001年进入上海之后发展非常快速，但是近年来发展慢了，为什么呢？总的来说就是我们的创新有点滞后，所以从今年开始到明年上半年，上海的小肥羊将会有很大的创新。

（二）模式创新——直营连锁为主

    模式创新方面，比如说过去我们以加盟连锁为主的企业，现在我们变成以直营连锁为主的企业，过去小肥羊是餐饮为主的，后来我们为了保证质量，我们建立了后台基地，我们有最大的羊肉屠宰场，我们的肉业公司，是整个肉业公司当中排到七八十位的屠宰企业，是中国最大的羊肉屠宰加工企业，为什么要建立后台呢？就是要保持我们的质量，保持标准化，保持我们的创新。所以我们要建立基地，我们最早建立了火锅调料加工基地。我们还有物流配送中心，这是一种模式的创新。因为只搞餐饮不做后台的企业，我们感觉不会长久。另外，我们还从原来国外为主的发展战略转变为国内为主的发展战略。

（二）产品创新——标准化

    我们的产品创新当中，我们的核心就是标准化，小肥羊这个企业走到今天，99年我们创始人研发出了一个不蘸小料涮羊肉的创新锅底产品，这是我们最核心的东西。我们可以对羊肉做260多个部位的分割，多样化的涮品，这是我们产品创新的角度。

（三）店面创新——顾客价值最大化

    店面创新方面，我们主要是坚持顾客价值最大化，包括环境的设计和其他部分的创新等等。