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【绝色料理· VIVID CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角

(2012-10-31 17:03:33)
标签:

乐扣乐扣

美食

silby

新品

砂锅

杂谈

分类: 美食DIY

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



我一个特好的闺蜜,当初去厦门上大学的时候,特别纠结了一阵子,就是因为那边儿吃不到她心爱的土豆,以至于她老妈心疼的都想给她行李里背一袋子了最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角 不过说真的,我们家那边儿的土豆,炖好了口感又沙又面的,跟别地儿的土豆还真的不一样。

 

    对于北方长大的孩子们,土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了,特别是在物资不够丰富的年代,恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜,不过宽泛来说,也是遍布北方家庭的家常炖菜。我记得小时候,真是隔三差五就要吃一顿,奇怪的是,吃了那么多年,直到今天,还是吃不厌。

 

    土豆炖豆角的材料简单,做法也简单。豆角是北方的叫法儿,其实就是我们常说的四季豆,富含卵白质及多种蛋白质,经常吃豆角,可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家,可以直接把土豆和豆角一起炖,也很好吃。但如果不排斥肉的话,建议最好放点肉进去一起炖,尤其是肥瘦相宜的五花肉,菜的味道绝对会更好最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角 虽然都是最朴实的食材,营养却十分丰富,看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了,个个高大挺拔。

 

    虽然现在可以吃的食材越来越丰富,有的甚至我们连名字都叫不出,虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法,但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道,那种最接地气的滋味,才是居家过日子的滋味最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角

材料:

主料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g

配料:葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个

调料:花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



做法:

1. 土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3. 锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角


5. 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6. 小火煸出香味后,放入五花肉;

7. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8. 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



9. 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10. 炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11. 加入清水,水位至食材的2/3处; 

12. 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



心得分享:

1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;

3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;

4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

 

 

说了菜,再秀下我的新锅,吼吼最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角 乐扣乐扣的新品,Silby陶瓷锅。这个果绿色我真是大爱啊,厨房里一直想填一个绿色的锅子,多春天啊,想像一下,寒冷的冬季里,用它炖一锅热腾腾的菜,多温馨的感觉。

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



盖子也是陶瓷的,很光洁的表面,太得我意了。而且环保的材质不含铅,使用起来更加放心,很健康。

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



这个陶瓷是在高温中经过多次烧制而成的,并且增加了铝的含量,所以非常结实,在烤箱、微波炉和洗碗机等高温环境中都可以使用,非常实用。

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



看下锅底,虽然是陶瓷,但是非常厚实,因为材质中增加了氧化铝的含量,看都可以看出,非常坚固耐用。

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角

个人觉得唯一有点儿小遗憾的是这个锅的把手,没有隔热措施,加热之后会变得很烫手,烹饪的过程中要时刻提醒自己注意

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角



最后再看一眼可爱的外形,很喜欢这种简约大方的设计,精致而高雅,摆在厨房里,特别有现代感,时刻感受春天的气息最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

【绝色料理· <wbr>VIVID <wbr>CASSEROLE靓彩砂锅】——经典的土豆花肉炖豆角




感谢博主“Nicole”对本博文提供支持

博文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dyxv.html

 




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