【格拉斯美食之旅】肉和米的完美结合——荷香糯米蒸排骨

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糯米控和食肉控不可错过的一道菜,就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文,后果是看着图片咽口水哈。
我这里用的是仔排,仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊,肉和骨头的比例很好,用普通的排骨也可以。
【荷香糯米蒸排骨】
材料:
干荷叶1张(或新鲜荷叶)、仔排3根、糯米150克、花菇8朵(或香菇)
调料:
葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
做法:
1、准备所需材料。
2、糯米提前浸泡8小时,干荷叶洗净后浸泡2小时以上,花菇用水浸泡2小时。
3、仔排洗净切成小段,加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
4、将泡好的花菇切片,与糯米一起加入腌好的排骨中。
5、拌匀。
6、放入泡好的荷叶中。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
8、大火蒸1小时。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可。
灰灰小贴士:
可以用新鲜的荷叶,实现焯烫一下再用即可,没有荷叶的季节里可以用干荷叶,也很香。
如果排骨没什么脂肪,拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌,蒸好的排骨肉不会发柴,口感也更香。
没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
蒸的中途记得查看添加些水,防止水被烧干。
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