香气扑鼻的煲仔饭！幸福和老公都酷爱煲仔饭，但是能做出正宗美味煲仔饭的港式茶餐厅一般都价格不菲，好几次我们都边吃边合计，得自己开个港式茶餐厅，酱紫就总能吃上煲仔饭了。开不开餐厅这是后话，至少在家做一顿还是木有问题滴嘛。曾经，幸福为了做煲仔饭，专门买了2个小沙煲，结果悲惨惨滴，第一次用就给他们留下了无法磨灭的印记——锅底黑黑的糊斑。要做煲仔饭，煮饭这一步非常关键，既要避免煮糊，又不能夹生，锅底还要有一层薄薄的锅巴。自打上次差点把砂锅烧漏了之后，幸福很久都不敢惦记在家做煲仔饭了，直至帅锅出现——乐扣乐扣的GOLESUN ZEN，看起来蛮像砂锅的，非常适合做煲仔饭或者需要文火慢炖的菜肴，而又不会像砂锅那样容易糊底。

 

    粉色~~偶滴最爱。

 

    导热性能灰常好，所以做煲仔饭再也不用担心会烧糊了，但是也有个小小的遗憾，锅底不会有那么一层香脆滴锅巴了。

 

    最开心的是这个锅虽然是铝的，但是竟然能用在电磁炉上。

 

腊味煲仔饭

 

分量：3人份

 

材料：

 

调味汁：植物油、蒜末、葱末、酱油、耗油、糖

 

大米 2碗，四川香肠/广式香肠 4根，鸡蛋 2个，青菜 适量，植物油 3勺

 

制作：

 

1. 香肠清洗干净 → 大火蒸15分钟；

 

 

2. 蒸好的香肠切片备用；

 

 

3. 大米淘洗干净 → 加水浸泡至少半小时；

 

 

4. 泡好的大米加入约1.5倍的水 → 煮至8分熟；

 

 

5. 淋入少许油 → 搅拌均匀；

 

 

6. 摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋 → 盖上盖子，继续小火煮10分钟左右 → 关火后继续盖着盖子焖15分钟左右；

 

 

7. 青菜用热水焯烫一下 → 沥干水分后放在焖好的煲仔饭上；

 

 

8. 酱汁：小锅中加入少许油 → 加入 葱末 + 蒜片 → 炒香；

 

9. 加入 酱油 + 耗油 + 糖 → 搅拌均匀 → 淋在做好的煲仔饭上即可。

 

 

幸福分享：

 

1. 煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底；

 

2. 饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底；

 

3. 饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收；

 

4. 煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。

 

博文提供：幸福滋味品位幸福