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    炎夏里一片慵懒与倦怠，胃口恹恹，精神不振，就连窗外知了的叫声也被这苦夏时分的温度炙烤到了无生气。略略动作，只见得汗如雨下，纵然成日躲在冷气十足的室内，生生被逼入体内的汗水得不到宣泄，清凉了外在却也牵累了胃口与精神齐齐不振。

    躲在冷气之下尚且如此，倘若转战热气逼人的厨房，纵然煮得一桌珍馐美馔，挥汗如雨的掌勺人恐也失了胃口走了精神。炎夏里的厨房虽未沦落到引人憎恶的地步，却能有几人心无旁骛地久留不去。只是不能一日不动锅灶，唯寻些既可开胃又可省力的法子好安然度过一夏。

    凉菜定然是首选，烹饪简便耗时甚少，吃多了却有些腻烦，清爽有余回味却寡。至于热菜，特别是肉禽一类恐又给夏日的恹恹胃口添了负累，不过合适的烹饪也可将它煮出一份别具一格的清新。这款葱香鸡，便是。挑选小小嫩嫩的鸡，抹上盐后入锅，无需加水只略淋些花雕酒，盖上锅盖等待片刻即得。等待之时用些芝麻油炒香小葱和姜末，而后往鸡上一淋，统共一刻时间，原汁原味又不大动干戈的一款禽类大菜便粉墨登场了。

    夏日里的饮食，可远肉荤却不可弃，整日清淡素食只会让胃口愈发压抑不透，适时添上些清新肉荤振奋一下，也算为这苦夏寻到解救的良方了。

    又，我很好，多谢你们的挂念！只是近期频繁更新恐不能做到，勿念！

原料：三黄鸡（或童子鸡  重约700g）  葱  姜

调料：盐  花雕酒  芝麻油  高汤（可不用）

事先准备：

1. 鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。

2. 葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。

制作过程：

1. 锅底铺上一层姜片。

2. 放入腌制好的鸡。

3. 淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。

4. 盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。

5. 锅内加入适量芝麻油。

6. 加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。

7. 加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。

8. 将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。

啰嗦几句：

1. 烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
2. 如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
3. 如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
4. 烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
5. 花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
6. 炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

    介绍了菜肴，也顺便介绍一款新的厨房利器。这款葱香鸡用了乐扣乐扣公司的GOLDSUN系列锅具。锅具有不粘涂层，十分适合此类无水烹饪的菜肴，因为无需担忧清洗问题，轻轻用布一抹即可清洗干净，比传统的砂锅要省力不少。另，锅具的导热很均匀，全程烹饪只使用了中小火，原本担心15分钟的时间是否足够让食物成熟，事实上是多虑了，短短时间食材从内到外完全成熟。此外，最让人心仪的是无论何种灶具都能使用，炎炎夏日里用电磁炉烹饪，比起有明火的燃气灶具更可降低厨房的温度，免得再挥汗如雨了。

 

博文提供：米娅_Mia的焙煮时光 http://blog.sina.com.cn/maodou0411