加载中…暖心暖胃的羊肉炒面，元宵节快乐[元宵和汤圆是不一样的哦]
(2011-02-17 16:40:36)
标签：
美食乐扣乐扣汤团羊肉炒面 |
分类： 美食美器酷菲偲 |
原料：
羊肉、胡萝卜、菜椒、洋葱、面条、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、香油、生姜和葱适量。
做法：
1、 胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝。
2、羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀。
3、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀。
4、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。
5、炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒。
6、把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅。
温馨小提示：
面条不用煮的太熟，这样炒出来才筋道好吃。
秀一下俺本次试用的乐扣乐扣酷菲偲维他命锅:
这个是28厘米的煎锅：
最后祝大家汤团节快乐！
哦对了，另外汤团和元宵是两样东西，大家知道吗？
以下来自百度百科哦：
正月十五有“南方吃汤圆，北方吃元宵；南方看花灯，北方看冰灯。”的说法。
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
实际上我认为应该是一种东西的在不同地域的两种发展形式,据说把汤圆改成元宵是从袁世凯那来的,袁世凯认为元宵是"袁消"的音,听着不顺才改为汤圆的.
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
实际上我认为应该是一种东西的在不同地域的两种发展形式,据说把汤圆改成元宵是从袁世凯那来的,袁世凯认为元宵是"袁消"的音,听着不顺才改为汤圆的.
推荐上一期活动中的汤圆：
大家元宵快乐！
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