大米也需要防腐剂？

朱少华

面粉刚走出增白剂的阴影，大米又再次引来关注。有匿名的粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。该专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。（据5月20日新京报）

这年头我们几乎已经生活在添加剂中，食品副食品类要靠添加剂制造已经是公开的秘密，馒头面条等生产要靠添加剂增加花色等也已经司空见惯。而现在唯一让消费者能放心的大米也要与添加剂结缘了，这怎能不让人添堵？更奇怪的是现在国家相关部门正在查处和打击食品等添加剂的问题，而这个《食品添加剂使用标准》允许使用包括防腐剂在内的三种添加剂，却恰恰又是国家发布的，这就更加令人不解。大米是我国的主要粮食，也都是食品原料，难道大米也需要防腐剂？

大米作为我国老百姓的主要口粮，贵就贵在其真实性和原始性，而大米的保存关键就是干燥洁净。同时我们的食用习惯更是讲究“新米”。也就是当年生产当年食用，而一旦变成了“陈米”基本上也就转为工业使用了。也就是说大米的生产和储存中不仅不需要防腐剂，为了老百姓的粮食安全更不需要任何添加剂。相反，如果大米因为潮湿或霉变需要防腐剂和添加剂“保鲜”。这样“保鲜”出来的大米显然已经失去食用价值了，而这样的行为不仅已经危害社会，更已经涉嫌犯罪。

也可以说，大米拒绝添加剂已经是我们食品最后一道防线了，也是我们社会的底线。五粮不稳，民以食为天，如果这道底线也被添加剂攻破，不仅会影响群众的生活，更会严重影响到社会的安全和稳定。因此，在这个社会底线上，马虎不得，态度更暧昧不得。而在“GB 1354-2009”即2009年开始实施的大米国际标准中，规定在“生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质”，并且这一规定为强制性条款。我们口口声声要与国际接轨，难道添加剂就这么重要，我们想吃一碗干净的米饭都这么难？