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去年秋天酿了很多红酒，可是家里没有喝酒的人，即便是睡觉前的一小杯也想不起来喝。所以，我们家的红酒一般情况下都是被我当做料酒使用，不知道可不可以这么替代。

红酒的诸多益处就不多说了，红酒与牛肉绝对是最佳拍档，可谓天生一对http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif！这个红酒酱牛肉与普通做法的酱牛肉比起来，很有自己独特的风味，好吃，值得一试！（我家另一种酱牛肉做法见这里。）

主料：牛腱子1条

调料：红酒100克、酱油50克、盐、绵白糖（或白砂糖）、葱段、姜片、花椒、大料、小红辣椒、

      桂皮、香叶、枸杞、清水

做法：

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1、牛腱子洗净，斩成段，用凉水浸泡数小时，泡出血水，中间换几次水（我泡了一夜）。

2、准备调料。

3、调料倒入大的容器中，搅拌均匀，加入牛腱子腌制数小时，让调料入味。

4、腌制好的牛腱子放入高压锅中，加入适量清水至牛肉的3/4处。加盖，大火烧开，转中火顶气压

   30分钟。

5、加压阀落下后开盖，用筷子或尖锐的东西在牛肉上扎些眼，以便入味。酱好的牛肉放入容器

   中，汤汁过滤后也倒入容器中，密封好，晾凉，放入冰箱冷藏一夜后即可食用。

酱牛肉汤汁加适量清水煮面条，再加上小块酱牛肉，便成了美味的牛肉面。

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