准备的材料：北豆腐1盒，瘦肉100克，葱末30克，姜末5克，

调味料：盐5克，料酒适量，生抽5ml，香油3ml，耗油3ml，水淀粉3克，蛋清1个，胡萝卜丁适量，香菇片适量。

做法：

1、白豆腐中加入适量的盐、水淀粉、蛋清，用勺子碾成豆腐泥。

2、肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜末、香油、耗油，搅拌上劲备用。

3、将一半的豆腐先放入容器中垫底，

4、在上面铺上肉馅，

5、最后在上面再铺上一层豆腐，形成两层豆腐泥夹肉馅的形式。

6、在豆腐的表面撒上一层胡萝卜丁和香菇片作为装饰。

7、将容器放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

温馨提示：

1、用瓷勺反复将豆腐碾压成泥，力量不要太大，但一定要反复压制，这样才能成为细腻的豆腐泥。

2、将馅料夹入两层豆腐泥当中，用手按实，一品豆腐口感更加紧实和入味。