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#趣味美食家#洁白如玉甜而不腻的葡萄干发糕
(2017-11-12 10:31:28)
标签：
一碗清粥美食葡萄干发糕杂谈 |
分类： 主食面点 |
发糕是民间的汉族传统小吃，其味清香很受大众喜爱。发糕成品色泽洁白如玉，孔细似针、鲜香扑鼻，甜而不腻，其最大的特色就是在制作过程中充分的发酵而成。发面食品有利于养胃，而且发糕营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。发糕可以加入南瓜、玉米粉之类的，增加风味，营养更丰富。
感谢@新浪美食 组织的这次活动，感谢以及感谢@美图驻沈阳总领事馆农业贸易处 和美国加州葡萄干管理委员会提供这么好的葡萄干。将葡萄干加入糕点之外，其实闲暇时间吃吃也是挺不错的。
#趣味美食家#洁白如玉甜而不腻的葡萄干发糕
准备材料：
普通面粉200克，温水190克，白糖15克，泡打粉1.5克，酵母3克，葡萄干15克，红枣15克。
制作过程：
制作过程：
1、面粉过筛放入一个大碗中、加入泡打粉、酵母、白糖混合，搅拌均匀，
2、温水20克，20克的慢慢添加，一边添加一边搅拌，搅拌成没有干粉，粘稠状，盖上保鲜膜发酵。
3、发酵至两倍大后，放入准备好的红枣肉和葡萄干，混合均匀，
4、搅拌后的面糊放入准备好的模具中，第二次发酵，
5、二次发酵至两倍大后，面糊的上面放上葡萄干，
6、上蒸锅蒸20分钟，至发糕煮熟即可，蒸好后，焖10分钟后取出。
温馨提示：
1、一般发糕都是用泡打粉做的，如果觉得不放心可以用发酵粉，但是冬天做量相对要多一些。
2、发糕蒸的时候出现塌陷，湿哒哒，不鼓可能就是发酵的过头导致的，最好的发酵就是蒸的时候还能往上涨一些。
3、蒸好的发糕一定要焖10分钟左右，避免出现塌陷的情况。
4、吃不完的发糕可以第二天再吃，吃之前上蒸锅蒸一下就又松软可口了。
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