食堂可谓是一口大锅，调配着大家的口味。昨日和同事聊天，听说以前她不喜欢吃青椒炒豆腐干，感觉青椒有一股味道，在食堂吃了几次以后觉得也挺不错的，现在家里也经常做这道菜。这样的故事还发生在我的身上。高一以前从来不吃芹菜，因为本地芹菜有一股浓郁的草药味道，很难下咽。一次课后去食堂只剩下芹菜炒肉丝，那怎么办？难道不吃吗？一起的同学都买了芹菜炒肉丝，万般无奈之下也买了一盘，其实没有想象中的那么难吃。有了第一次就慢慢的改掉了不吃芹菜的习惯。至于西芹，是因为女儿喜欢吃，我跟着吃了几次，才喜欢上了它的翠爽。

为了保持绿色蔬菜的颜色，我们通常选择的是在炒之前在热水中焯一下。婆婆教给我一个方法，她说一边炒菜一边放少许的冷水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让绿色蔬菜保持翠绿的颜色。小窍门往往来自于生活，经过自己的尝试，发现一边炒一边放冷水，还能保证炒出来的菜水分充足呢。

虾仁百合炒西芹

准备的材料：西芹半斤，胡萝卜半根，百合半个，虾仁50克，黑木耳6朵。

调味料：盐、油、蔬之鲜、淀粉各适量

制作过程：