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汤汁鲜美的冬瓜薏米煲老鸭
(2015-11-27 09:04:39)
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美食一碗清粥冬瓜薏米煲老鸭老鸭煲杂谈 |
分类： 滋补靓汤 |
我们都有自己的饮食习惯，也有各自做菜的偏好。例如莴苣会择了叶子后去皮，切片、凉拌或者炒着吃；芹菜也是择叶后食之，冬瓜更是要去皮才能吃。但是你有吃过莴苣叶、芹菜叶、冬瓜皮吗？其实他们的营养远比你选择的那部分来的多，来的更丰富。虽然如此，但是很多时候大家还是弃之，只因他们本身有一种让大家不太愿意接受的味道。其实要去除他们的味道，也并不难，稍加处理就可以了，焯一下，刮去表皮，就能让你尝到不一样的美味。我喜欢莴苣叶那种特有的清香炒着吃，芹菜叶挤出汁来做各种各样的面食，冬瓜皮很少入菜，但是用来炖汤可是挺棒的。
冬瓜与其他新鲜蔬菜相比有较丰富的维生素C，钠的含量却比较低，不含脂肪，属于清淡的食材，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，是清热利尿的佳品。冬瓜薏米煲老鸭，营养丰富，汤汁鲜美，冬瓜清热利尿，薏米祛湿健脾。家里很少用薏米入菜，第一次拿来做菜还真的不错哦！
冬瓜薏米煲老鸭
制作过程：
1、准备的材料：老鸭半只，冬瓜300克，薏米80克，枸杞子10颗，料酒30ML，姜3片，葱花、白胡椒粉适量。
2、薏米加水浸泡5小时以上，
3、老鸭清洗干净，拔掉细绒毛，
4、将半只鸭斩成大件，
5、冬瓜去籽留皮，
6、将冬瓜清晰干净，
7、把清洗干净的冬瓜切成方块
8、大火烧开锅中的水，加入料酒，
9、放入鸭块，
10、放入生姜，汆烫3、4分钟，
11、至鸭肉变色后捞出。
12、锅内重新加入适量的清水，大火烧开后放入鸭块、
13-14、再放入薏米和姜片，大火烧开后转小火煲30分钟。
15、
-16、放入冬瓜块和枸杞。继续煲20分钟。
17、关火之前放入适量的盐，1分钟后关火，
18、吃的时候加入葱花、胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1、煲汤需要的是耐心和火候，薏米浸泡必须足够的时间才能保证软糯可口。
2、老鸭汆烫可以让汤汁更加的清澈，不油腻。
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