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色泽红润软糯可口的红烧猪蹄

(2015-12-30 09:13:27)
标签:

一碗清粥

美食

红烧猪蹄

杂谈

分类: 宴客菜单

色泽红润软糯可口的红烧猪蹄

睁开眼睛看到暖暖的阳光已经透过窗帘让整个房间亮堂了起来。“青宝宝,该起床了。”她眯着眼睛,迷迷糊糊地说:“不嘛,我还要再睡一会,妈妈你陪我。”然后搂着我的脖子继续睡觉。“晒屁股、晒屁股,天亮了,小鸟吱吱叫,晒屁股,晒屁股,天亮了,太阳公公出来了。……”这是青青幼儿园的早晨歌曲,我觉得挺符合现在的情况。可是没唱两句,青青就用小手把我的嘴巴捂住了。“不要唱不要唱。”“青青妈妈唱的好不好啊?青青唱的一定比妈妈要好哦。”青闭着眼睛唱了起来。特别的认真,特别的好听。在被窝里听着女儿唱歌好幸福哦!唱着唱着我们就起床了。突然她问我:“妈妈,今天我们吃什么好吃的呀?”看来是嘴馋了,“你想吃什么呢?”“我想吃肉肉了,好久没有吃了哦!妈妈烧的肉肉特别好吃呢。想起来口水都流出来了。”她小舌头在嘴唇边一划,佯装嘴馋的样子。心想:好调皮、好可爱的臭宝哦。只要你想吃妈妈做什么都乐意。我假装思考的样子:“那用什么做呢?要不用青青的肉肉来做好不好啊?”青很着急的样子:“不好不好,我会疼的。妈妈会心疼的呀!”我笑着说:“对的哦,妈妈会心疼的。”和青青聊天总是那么的开心。

色泽红润软糯可口的红烧猪蹄

早上买了猪蹄,经过2个小时的忙碌,猪蹄变得红润油量,口感软糯。要想吃到好猪蹄,小火慢炖,才能保持猪蹄的外形,肉质又很酥软,所以一定要等得起时间的考验哦。青青和她爸爸吃过猪蹄后,都说特别的好吃,好香,好糯。

色泽红润软糯可口的红烧猪蹄

红烧猪蹄

制作过程:
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1、准备的材料:猪蹄一只,调味料:黄酒一斤、生抽、老抽、香叶、生姜、茴香、桂皮、冰糖和盐。
2、将猪蹄清洗干净,拔去留下猪皮上的皮毛。
3、猪蹄洗净切块冷水入锅,大火煮开后捞取浮沫,尽量将猪蹄的血水煮净。

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4、取一个大的锅,放入猪蹄和除盐以外的各种调味料,加足够量的清水没过猪蹄。大火煮开后转小火炖1小时。
5、炖的过程中还会有浮沫出现,最好捞出。
6、放入适量的盐,帮助猪蹄上色,可以炖50分钟的时候放到另一只锅中,用勺子将汁淋在上面,上色满意后关火焖10来分钟即可。


温馨提示:
1、最后一步可以省略,颜色稍差点,味道还是不错的。
2、一般从市场上买回来的猪蹄一定要在家里处理一下,剔毛,第一次焯水主要为了能够去除脏东西和血水。


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一碗清粥的公众号:
色泽红润软糯可口的红烧猪蹄



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