“我觉得过年的时候凉拌菜是最好吃的了。”“是啊，每到一家都是好吃的，一开始不错，天天这样真的有点受不了，还是蔬菜来的受欢迎哦。”“上次我在姑婆家吃的凉拌芹菜真的很爽口，过年时候的芹菜最适合做凉拌菜了，一点没有渣。”这是一次中午聊天的片段。再过20来天，就要过年了。过年的时候少不了走亲访友，每家主妇都会拿出各自家中最美味的食物来招待大家。过年7天假期，总不该让我们的胃有太多的负担。一桌子的好酒好菜必定少不了蔬菜的衬托，主妇的一点心思让来吃的客人有一个更健康的聚餐。今天向大家推荐一道凉拌菜——芹菜花生米。

 

 制作这道凉拌菜工序很简单，花生米经过和调味料茴香、桂皮、八角的清煮，使每一颗花生米中都饱含了丰富的味道，配上清脆、鲜嫩的芹菜，在淋上一点芝麻油充分的引诱着吃客的味蕾。比起那些鲍鱼、海参、龙虾、大鱼大肉们，它绝对是一道不起眼的小菜，但是吃客们一定不会辜负主妇的心意，说不定还是一碗抢手的菜肴呢。

 

制作过程：

1、准备的材料：花生100克，芹菜100克，调味料：1片香叶、2片桂皮和2个八角，1小勺、麻油各适量。将花生浸泡2小时左右。

2、锅中倒入清水，放入浸泡后的花生米，1片香叶、2片桂皮和2个八角，1小勺盐大火煮开后，转小火。

3、待20分钟左右，关火。盛出花生米备用。

  

4、将芹菜去叶和根后，切寸断，

5、锅中烧水，煮开后，放入切好的芹菜段和适量的盐，芹菜变色后捞出沥干水分。

6、将芹菜和花生米放在一个碗中，淋上麻油后，搅拌均匀即可装盘。

温馨提示：

1、花生浸泡后，煮的时候花生米皮不容易破。

2、芹菜做凉拌时，一定要选择嫩，这样才爽口、清脆。