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一碗清粥
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#美食感恩季#下酒美味——糟鸡胗、糟鸡翅

(2014-05-23 08:53:53)
标签:

一碗清粥

美食

糟鸡胗、糟鸡翅

下酒小菜

分类: 下酒小菜
#美食感恩季#下酒美味——糟鸡胗、糟鸡翅

    
    我们下班回家,买菜、烧菜。吃好饭,打扫一下差不多都7点了。妈妈总是嫌我们吃饭太晚,妈妈说:“我们那个院子里,差不多总是第一家吃饭。怕你饿了。天黑了我们不回家你也会害怕的,不是嘛。”原来如此。爸爸妈妈每天先送我上幼儿园,妈妈去田间,爸爸去船厂。傍晚我自己回家,不一会儿妈妈就回家了,准备晚餐,等爸爸一起吃饭。农忙的季节也是如此,每天能准时的吃饭,是妈妈爱的一种表达。
    爸爸妈妈高兴的时候两个人都会倒上一杯酒,一起喝。那时候没有什么下酒菜,为了方便,有时候妈妈会准备一些炒花生,喝酒的时候当下酒菜。只有赶上过节家里会杀鸡的时候,把鸡胗、鸡翅、鸡爪之类的零碎边角用酒糟卤浸一天当下酒菜,爸爸说:“恩,喝酒就要有像样的下酒菜,这才喝着有滋有味嘛。”
    有时候从农田归来扛着锄头的邻居从我家经过,看见我们一家三口在屋前吃晚饭。“俩夫妻老酒蜜蜜,味道真好哦!”会打趣的打一个招呼。爸爸总是回答道:“那侬,也来喝一杯吧。”“好咯,下次下次。家里的还等着我开饭呢。”这个时候还没有妹妹,一家三口在屋前的一边吃着饭一边乘着凉,吃完饭就会和隔壁的邻居一起乘凉,一起围着14寸的电视看《射雕》。
  

#美食感恩季#下酒美味——糟鸡胗、糟鸡翅

    酒糟是一种酿酒以后剩下的渣,用来做菜的酒糟一般指的是米渣。我小时候家里就娘过酒,就连现在阿姨家也会酿一些高粱酒。多出来的酒糟有时候会做菜,把生的食物直接放到酒糟中,这叫生糟,糟上几天蒸着吃,食物中夹杂着酒香可美味了。把食物先煮熟之后再放入酒糟中,这是熟糟。现在很多人想家里糟一些东西来吃会直接到超市买一瓶酒糟卤,色泽很像酒,本身带有一定的咸味,所以不用放其他的调味料了。


准备的材料:
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1、准备的材料:鸡翅半斤、鸡胗半斤,调味料:酒糟卤半瓶,
2、将鸡翅洗净,拔去鸡翅上多余的鸡毛,上蒸锅蒸20分钟,
3、把鸡胗处理干净,然后上蒸锅蒸半小时,

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4、取一个大碗,把鸡胗放到里面,倒入酒糟卤,
5、再把鸡翅放到大盘的酒糟卤中,浸泡半天就可以吃了,
6、将浸泡好的鸡胗切片就可以上桌了。


温馨提示:
1、一般情况只要放一个上午就可以吃了,想吃的比较咸口的话,就多放一段时间。
2、因为鸡胗比较厚,所以要多蒸一会,浸酒糟卤的时候也最好是切开,这样更加入味,
3、酒糟卤一定要没过材料哦。
4、一般酒糟卤可以浸两次,这样不太浪费。原则是先浸蔬菜,例如毛豆之类的,后面浸荤菜,这样不会把荤菜的油腥味带到蔬菜上。

#美食感恩季#下酒美味——糟鸡胗、糟鸡翅

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