蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。如果觉得蛋包饭不太方便的话，还可以将剩饭和喜欢的材料一起来炒着吃，也是蛮好吃的呢。
     蛋皮做法：如果是新手，就像我，可以在鸡蛋里多放一点淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，将鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。这次我做的不怎么好，主要的原因是因为火太猛了，油温比较的高，而且蛋液也放多了，希望能给大家一些有用的建议哦！

还是来介绍蛋包饭的制作过程吧：

剩饭也会变美丽——蛋包饭

准备过程：
 
 
 

1、准备的部分材料。

2、将蛋打散，

3、香菇切丁，

4、青瓜去皮，切丁，

5、将虾仁去线，切丁，

制作过程：

1、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，

2、放入适量的盐，

3、放入剩饭，

4、用铲子压平，，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，

5、盛出备用，

6、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，

7、鸡蛋饼翻一个面，

8、将炒饭放入蛋皮中间，

9、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

温馨提示：

1.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。
2、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配