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美食秋冬菜谱虾酱的做法健康 |
分类: 家常菜 |
依旧陪着小家伙上学,在路上,小家伙总会不停的问,所有的事和物她总会觉得会很玄奥......
很喜欢和小家伙天不着边际天马行空般的聊天,心里有点很不太情愿她们的长大,偶尔会问她们,如果有一天,鱼老了,再给不能给她们做饭时,是否会和鱼一起生活......
今天的菜---酱花肉炒松花菜,很怀旧的一款菜,小时候,生活还不是很富裕的时候,海边的姨妈总会到海里捞一些小虾小蟹之类的,加入盐,捣碎,很手巧地把它们做成一瓶瓶的虾酱......
食材小知识:
虾酱,是用小虾加盐腌制发酵的一种调味料,有很独特的海鲜香味,好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。
材料:
松花菜
虾酱
调料:
白砂糖
盐
配料:
洋葱
做法:
2、洋葱、红辣椒洗干净,切成片。
3、五花肉洗干净,切薄片。
4、松花菜摘成小朵。
5、用淡盐水泡浸10分钟,取出用流动的清水冲洗干净。
6、锅中煮开水,倒入松花菜,加入小许盐,大火煮开。
8、热锅下油,油烧至6成热时,加入洋葱片,炒至透明,闻到洋葱香味后加入切好的五花肉。
9、快手翻炒,炒至五花肉呈金黄色,并逼出部分油后,加入虾酱。
10、翻炒均匀,加入白砂糖和小许酱油。
11、加入松花菜,快手翻炒几下。
12、最后加入红辣椒片和小许洋葱片,调入小许盐,翻炒均匀即可。
很鲜,很下饭,尤其是炒虾酱的时候,那香味把隔壁邻居都引来了.....
1、虾酱和酱油本身都有咸味,调入盐时一定要先试味。
2、松花菜焯水的时间不要太长,大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以,取出用清水冲洗一遍再沥干,这样口感会更脆一点。
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