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红酒葡萄干面包美食 |
分类: 面包 |
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女儿坐进了超级高跟鞋
红酒葡萄干面包:
材料:
A、葡萄干60克,红葡萄酒100克
B、高粉200克,细砂糖25克,盐1/4小匙,红葡萄酒加水120克,酵母粉3克
C、无盐黄油
做法:
1、葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上,沥干,剩余的红葡萄酒留着备用
2、将材料B全部混合,揉成稍具光滑状的面团
3、加入黄油,揉出膜
4、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟
5、取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约10分钟
6、面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形,翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积,将面团对折,并用叉子将三面压合并粘贴紧,然后在表面插洞,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟
7、在面团表面均匀地刷上蛋液,烤箱预热180度,烤约25分钟
小贴士:材料B中的红葡萄酒加水,是取材料A浸泡过的葡萄干的葡萄酒,另外再加水的分量,两者合计120克
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