53、 莲藕，又名莲根、藕、藕节、荷花藕

成分与营养：每100克含有

1. 热量65~74大卡

2. 脂类0.1~0.3克

3. 碳水化合物13.5~17.2克，膳食纤维3.3~4.9克

4. 蛋白质1.8~2.6克

5. 矿物质：钠16~40毫克、钾300~556毫克、钙24~45毫克、镁14~23毫克、铁0.5~1.2毫克、锌0.3~0.39毫克、磷64~100毫克

6. 维生素：维生素A6 IU、β-胡萝卜素3微克，维生素B1（硫胺素）0.1~0.16毫克、维生素B2（核黄素）0.02~0.22毫克、维生素B3（烟碱酸）0.24~0.4毫克、维生素B6（吡哆醇）0.06~0.26毫克、维生素B9（叶酸）6.9~13微克，维生素C33~44毫克，维生素E0.93毫克

性味：生：性寒、味甘；熟：性平、味甘，入心、脾、胃经

产季：8~10月

功效与主治：

1. 可清热凉血，主治热病烦渴、吐血、衂血、热淋

2. 可通便止泻、健脾开胃，降低胆固醇及三酸甘油酯

3. 可补血生肌、安神助眠、调节血糖

4. 可止血散瘀：含大量单宁酸，有收缩血管等作用，可用来止血，还能凉血，散血

5. 莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，还有轻微解酒的功能

6. 藕节有收敛作用，可用于各种出血病症

7. 莲子有补养固涩和安神作用

8. 石莲子是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。可治疗慢性淋证和慢性痢疾，治疗慢性肾盂肾炎有一定疗效

9. 莲须有收涩固精的作用，可治疗遗精症

10. 荷叶有清热、解暑、开胃、止血、降低胆固醇等功效

备注：

1. 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。

2. 腹泻、手脚冰冷、寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。

3. 有异味、发霉的藕不要食用。

4. 煮藕时不要用铁器，以免使藕在烹煮中变黑。

54、 百合

生鲜百合鳞片的成分与营养：每100克含有

1. 热量137大卡

2. 脂类0.1克

3. 碳水化合物32.3克，膳食纤维2.7克

4. 蛋白质3.8克

5. 矿物质：钠4毫克、钾570毫克、钙11毫克、镁24毫克、铁0.8毫克、锌0.8毫克、磷66毫克

6. 维生素：维生素B1（硫胺素）0.11毫克、维生素B2（核黄素）0.13毫克、维生素B3（烟碱酸）1.6毫克、维生素B6（吡哆醇）0.02毫克，维生素C8.8毫克，维生素E0.1毫克

干百合鳞片的成分与营养：每100克含有

1. 热量304大卡

2. 脂类0.7克

3. 碳水化合物68.4克，膳食纤维26克

4. 蛋白质11.8克

5. 矿物质：钠90毫克、钾1240毫克、钙31毫克、镁43毫克、铁5.2毫克、锌2.2毫克、磷216毫克、硒0.2微克

6. 维生素：维生素B1（硫胺素）0.03毫克、维生素B2（核黄素）0.01毫克、维生素B3（烟碱酸）0.98毫克、维生素B6（吡哆醇）0.05毫克，维生素E0.35毫克

性味：性凉寒、味甘微苦，入心、肺经

产季：5~10月

功效与主治：

1. 养阴润肺、清心安神。主阴虚久嗽，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，痈肿，清痰火，除时疫咳逆，治肺痿，肺痈

2. 利大小便，补中益气、补虚损

3. 除浮肿胪胀，痞满、脚气，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪

4. 百合含秋水仙碱，能抑制癌细胞的增殖，对白细胞减少症有很好的预防作用，并能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有不错的治疗效果。此外，百合富含的秋水仙碱，可成为痛风发作的辅助治疗。不过秋水仙碱也是一种毒性很强的生物碱，所以不能过量食用

5. 可美容养颜，延缓衰老

6. 可增强免疫功能、抗疲劳，帮助身体将多余的垃圾排出来

7. 含有果胶及磷脂类物质，可保护胃黏膜，治疗胃病

备注：

1. 风寒咳嗽，虚寒出血、及脾虚便溏者要慎用。

2. 某些实验发现鼠类、犬类，长时间且大剂量食用百合会导致肺、肾的损坏。

3. 「食用百合」和观赏用途的百合花品种不同，食材使用的百合是百合花的地下鳞茎。