55、 荸荠，又名马蹄、马薯

成分与营养：每100克含有

1. 热量31~67大卡

2. 脂类0.1克

3. 碳水化合物7.4~14.5克，膳食纤维2.1克

4. 蛋白质0.9~1.7克

5. 矿物质：钠11~21毫克、钾140~461毫克、钙3~11毫克、镁5~10毫克、铁0.5~0.7毫克、锌0.4毫克、磷45~53毫克、铜0.1毫克、硒0.7微克

6. 维生素：维生素A23 IU、β-胡萝卜素14微克，维生素B1（硫胺素）0.01毫克、维生素B2（核黄素）0.02~0.03毫克、维生素B3（烟碱酸）0.3~0.77毫克、维生素B6（吡哆醇）0.14毫克、维生素B9（叶酸）7.8微克，维生素C1~6毫克，维生素E0.46毫克

性味：性凉寒滑、味甘，入胃、肺经

产季：11~3月

功效与主治：

1. 能益气安中、生津润肺、清肺热、止渴、化痰、利肠、化湿、消食、通淋利尿、解热、消痈解毒、凉血

2. 主治热病消渴、黄疸、目赤障翳、咽喉肿痛、阴虚肺燥、小便赤热短少、外感风热、痞积等，还可消食除胀，调理痔疮及热性痢疾和便血、妇女热性崩漏等

3. 有助于血压的降低，也对糖尿病提供辅助疗法

4. 可抑菌和抗病毒

5. 可防癌

备注：

1. 荸荠按球茎所含淀粉量，可分为两种类型：一种为水马蹄类型，球茎顶芽尖，脐平，富含淀粉，肉质粗，适于熟食或提取淀粉用，如苏荠及高邮荸荠等。另一种为红马蹄类型：球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉较少，肉质甜而细嫩，桂林马蹄等。

2. 刚采摘的荸荠上可能有寄生的姜片虫。姜片虫会寄生于小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等，所以不宜未洗净就生食。

3. 由于性凉寒，脾肾虚寒、有血瘀和体虚者不宜多食。

56、 菱角，又名龙角、红菱

成分与营养：每100克含有

1. 热量100~118大卡

2. 脂类0.1~0.3克

3. 碳水化合物21.4克，膳食纤维1.7~2.2克

4. 蛋白质4.1~4.5克

5. 矿物质：钠6~15毫克、钾396~437毫克、钙7毫克、镁49~52毫克、铁0.6~1.1毫克、锌0.62~0.8毫克、磷93~133毫克、铜0.18毫克、锰0.38毫克

6. 维生素：维生素A0~7 IU，维生素B1（硫胺素）0.17~0.19毫克、维生素B2（核黄素）0.04~0.06毫克、维生素B3（烟碱酸）1.5~3.81毫克、维生素B6（吡哆醇）0.21毫克、维生素B9（叶酸）19.7微克，维生素C5.5~13毫克，维生素E10.94毫克

性味：性凉、味甘涩香，入胃、大小肠经

产季：8~11月

功效与主治：

1. 可抗癌：对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用，可防治食道癌、胃癌、子宫癌等

2. 可利尿通乳，消烦、生津止渴、清暑解热，解酒毒，也适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛

3. 补脾益气健力健脾，强骨膝，老人常吃有益健康

4. 能滋润皮肤、乌黑秀发

5. 可缓解神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛

6. 富含镁可降低过敏

7. 菱粉粥可益胃肠、解内热

8. 不含使人发胖的脂肪，可减肥，是减肥的辅助食品

9. 菱叶可做青饲料或绿肥，也有助于健胃止痢，抗癌，可治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌

10. 菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治头面黄水疮、小儿头疮，痔疮

备注：

1. 不宜与猪肉同食，易引起腹痛。也不宜与蜂蜜同食，易引起消化不良、腹痛、腹泻症状。

2. 刚采摘的菱角壳上可能有寄生的姜片虫。姜片虫会寄生于小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等，所以不宜未洗净就生食。

3. 生菱角性寒凉，脾肾虚寒和体虚者不宜多食，多食令人腹胀。